انواع نژاد گوسفندان کدامند؟ در همه نواحی جهان دام و طیور دارای نژادهای متنوعی می باشند. مطابق محل زندگی آنها مراقبت و پرورش داده می شوند. گوسفندان هم از این قاعده مستثتی نمی باشند و با نژاد ها و خصوصیات متنوعی وجود دارند.
در کشور ایران هم برترین نژاد گوسفندان از دید هر فردی به ویژگی و خصوصیات مورد علاقه او باز می گردد. همچنین نمی توان تنها یک نژاد را بهتر از سایر نژادها دانست. گوسفند یکی از متداول ترین حیوانات اهلی در نواحی متنوع می باشد که از همه بخش های آن استفاده می شود. ایران جزء پنجمین کشور دنیا از نظر پرورش و نگهداری انواع گوسفند می باشد. در حال حاضر در استان ها و شهر های متنوعی از ایران گوسفندان را به بخش های متنوعی چون:
• شیرده، گوشتی
• پشمی
• پوستی طبقه بندی می کنند.

همانطور که می دانید گوسفندان جزو حیوانات اهلی به حساب می آیند که در رده سم داران و گیاه خواران می باشند. انسان ها از پوست، پشم، گوشت و شیر آنها بهره می برند. ولی در این میان چنانچه شما در پی پرواربندی این دام ها می باشید بایستی به این مسئله دقت نمایید که گوسفندان بسیاری با ویژگی های زیادی در دنیا موجود می باشند. این عامل سبب تمایز نژاد آن ها می شود. شما بایستی با دانستن ویژگی های ظاهری این دام ها، همچنین آگاهی از این موضوع که کدام نژاد برای مکان زندگی شما مطلوب است به پرواربندی آن ها اقدام نمایید.

علت آگاهی داشتن از نژاد گوسفندان

سوالی که امکان دارد برای هر کسی پیش آید این است که چرا بایستی از نژاد گوسفندان مطلع باشیم؟ جهت پرورش هر دامی نخست لازم است به آگاهی جامع و همه جانبه در خصوص دام دست پیدا کرد. پس از آن با اطلاع از نژاد های متنوع دام مناسب ترین شرایط را جهت پرورش دام خود ایجاد نمایید. حتی با در نظر گرفتن وضعیت آب و هوایی و توانایی خود به انتخاب دام مناسب جهت نگهداری و پرورش بپردازید. مسلما بعضی از نژاد گوسفندان مختص نواحی خاصی است. به عبارتی بعضی از آن ها فقط در وضعیت آب و هوایی خاصی می توانند زندگی کنند.
اگرچه امکان دارد یک نژاد در یک ناحیه علیرغم وضعیت آب و هوایی زنده بماند ولی راندمان مطلوبی برای دامدار نخواهد داشت. دام ها از لحاظ اقتصادی حتی در جامعه های نوین اهمیت بسیاری دارند و به شیوه های متنوع برای اشخاص، منافع و سوداوری ویژه ای دارند. به عنوان مثال از کارایی های متمایزی که دام ها برای انسان ها دارند که زندگی اقتصادی انسان های بسیاری را می چرخاند می توان به مواردی چون پشم، گوشت، شیر و پوست اشاره نمود.
دسته بندی بهترین نژاد گوسفندان

شمار نژاد گوسفندان در کشور ایران معمولا خیلی زیاد است که با توجه به وضعیت آب و هوایی در شهر های متنوعی نگهداری و پرورش داده می شوند. هر کشور از آب و هوا و وضعیت اقلیمی مختص به خود برخوردار است که حیوانات و جانداران در انواع متنوعی در آن زندگی می کنند. بعضی از نژاد ها فقط در کشورهای ویژه ای نگهداری و پرورش داده می شوند و آن ها احتمال بهره وری و رشد در دیگر کشور ها را نخواهند داشت. همچنین امکان دارد به احتمال خیلی زیاد این جانداران با تغییر وضعیت آب و هوایی تلف شوند. در این صورت مواقعی که جهت کشتار و پرورش، دام های متنوعی را خریداری می کنید بایستی حتما از نژاد آن مطلع باشید و گونه ای را انتخاب کنید که در ناحیه زندگی شما بهترین و بالاترین بازدهی را داشته باشد.
در مجموع جهت طبقه بندی هر دامی گروه بندی های متنوعی در نظر گرفته اند تا انواع نژادها با ملاحظه به امکانات و خصوصیات مختص به خود در گروه ویژه ای واقع شوند. با ملاحظه به اینکه نژاد این دام ها زیاد می باشد و دام ها از مشخصات و خصوصیات متنوعی برخوردار می باشند در مجموع به ۴ گروه کلی چون شیری، گوشتی، پشمی و پوستی دسته بندی می شوند.

گوسفندان گوشتی

این گروه از نژاد گوسفندان که جثه و ویژگی های آن ها اکثرا برای وزن گیری مناسب هستند و حتی از ژنتیک خاصی برخوردار می باشند تا مراحل وزن گیری و بالا رفتن حجم در آن ها فوری سپری شوند در این گروه دسته بندی می شوند. نژاد های متنوعی در کشور ایران شامل این خصوصیات هستند، در این صورت می توان خیلی از آنها را در این طبقه بندی قرار داد. بهترین گوسفندان گوشتی در ایران عبارتند از؛
• گوسفند افشاری
• گوسفند سنگسری
• گوسفند سنجابی
• گوسفند شال
• گوسفند مهربان
• گوسفند مغانی

گوسفندان شیری

یکی از انواع نژاد گوسفندان، گوسفند شیری می باشد. در این گروه گوسفندانی واقع شده اند که امکان تولید شیر در آنها در قیاس با دیگر دام ها بیشتر است. اشخاصی که می خواهند گوسفند زنده جهت تولید شیر را خریداری نمایند مناسب ترین انتخاب این نوع گوسفندان شیری می باشند. چرا که مقدار زیادی شیر را تولید می کنند. در این بین دام هایی موجودند که شیر بیشتری تولید می کنند که عبارتند از:
• گوسفند آواسی
• گوسفند قره گل

نژاد گوسفندان پشمی

پشم دام یکی از متریال های مهم در صنعت ساخت الیاف، نخ و …می باشد. در کشور ایران گروهی از دام ها موجود می باشند که به بهترین دام های پشمی معروف می باشند. این دام ها پشم بسیاری را با سطح کیفی عالی تولید می کنند و در این حیطه قابلیت بسیاری دارند که عبارتند از:
• گوسفند ماکویی
• گوسفند بلوچی
• گوسفند ماکویی و…

گوسفندان پوستی

از دیگر انواع نژاد گوسفندان می توان به گوسفندان پوستی اشاره نمود. بهترین دام های پوستی در کشور ایران هم موجود می باشند. احتمالا تاکنون دقت نکرده باشید که دام هایی وجود دارند که با توجه به دارا بودن پوستی نرم و لطیف، در زمان ذبح علاوه بر استفاده از گوشت می توان پوست آن ها را هم بکار برد. پوست این نژاد ها جهت بکارگیری در مصارف تولیدی مورد استفاده قرار می گیرد.
دام های این نوع نژاد دارای پوستی نرم و لطیف می باشند و از پشم های پر پیچ و تاب و ظریف برخوردار می باشند. پشم گوسفندان پوستی به علت نرم بودن تارهای آن جهت تولید کلاه، پالتو و… بکار برده می شود. این نژاد از دست و پای کشیده، ظریف و باریک برخوردار می باشد. در بین نژاد های پوستی دنیا نژاد قره گل دارای پوستی بسیار لطیف و نرم می باشد.

نگهداری و پرورش نژاد گوسفندان ایرانی

پرورش و نگهداری انواع متنوع نژاد گوسفندان ایرانی به منزله یکی از کسب و کار های سودآور و پر منفعت میان دامداران و روستاییان می باشد. در روستا ها همواره انواع مختلف نژاد دام را به شیوه سنتی پرورش و نگهداری می کنند. ولی در حال حاضر در اکثر اطراف شهر ها و استان ها انواع متنوع نژاد ها به شیوه صنعتی جهت تولید شیر با کیفیت، پوست، پشم و گوشت پرورش و نگهداری می شوند.
شما می توانید فقط یک نژاد را نگهداری و پرورش دهید. یا اینکه با توجه به مقاصد خود نژاد های متنوعی را پرورش و نگهداری نمایید و با روش های صحیح و نوین به یاری متخصصان متبحر در حیطه پرورش گوسفند به مقاصد خود در حیطه دامپروری برسید و سودآوری خاصی داشته باشید.

مصرف گوشت در بین ایرانیان

تنوع غذایی بسیار بالا و خوش ذائقه بودن ایرانیان همیشه زبانزد عام و خاص بوده هر چند که در طول سالیان الگوی تغذیه دستخوش تغییرات زیادی قرار گرفته است اما با این وجود همچنان مصرف گوشت در بین ایرانیان جایگاه ویژه ای دارد با توجه به شرایط مناسب آب و هوایی و وجود مراتع و علفزارهای با کیفیت و از طرف دیگر نژاد های مرغوب دامی باعث شده که گوشت ایرانی بسیار خوشمزه و لذیذ تر از گوشت حیوانات کشورهای دیگر باشد که این نیز عامل مهمی در مصرف بالای گوشت می باشد. امروزه آشپزهای حرفه ای از هر نوع گوشت برای نوع خاصی از خورشت ها استفاده می کنند زیرا نوع گوشت مصرفی هم در ظاهر غذا و هم در طعم آن تاثیر بسیار زیادی دارد در این مقاله به بررسی پخت خورشت های ایرانی از چه نوع گوشتی باشد می پردازیم. ایران از لحاظ مصرف گوشت در بین ۱۹۶ کشور رتبه ۹۸ را دارد که نشان دهنده مصرف بالای گوشت در ایران می باشد.

برای پخت خورشت های ایرانی از چه نوع گوشتی استفاده کنیم؟

از آنجایی که گوشت برخی حیوانات زود آب می شود و به چشم نمی آید در حالی که ما در درست کردن انواع خورشت ها به دنبال گوشتی هستیم که علاوه بر داشتن کیفیت بالا در اثر حرارت دیدن  سریع آب نشود به همین دلیل بر حسب نوع گوشت مصرفی و اینکه برای چه نوع خورشت ایرانی باید مورد استفاده قرار بگیرد نوعی تفکیک بندی صورت گرفته که  به صورت زیر  است.
–    برای تهیه خورشت قیمه که یکی از غذاهای اصیل ایرانی میباشد بهتر است از گوشتی استفاده شود که سریع آب نشود و چربی زیادی هم نداشته باشد که با توجه به نظر آشپزهای حرفه ای گوشت ران گوسفند به دلیل اینکه بدون چربی است و قدری هم خشک می باشد بهترین گزینه برای تهیه خورشت قیمه می باشد
–    برای پخت خورشت هایی همانند خورشت بامیه، به، آلو و کرفس بهترین گزینه استفاده از ماهیچه گوشت میباشد این قسمت گوشت به دلیل لعاب دار بودن، دیرپز و بدون چربی و  عضله بودن بهتر است که در آب پخته شود که همین امر سبب مناسب شدن این قسمت گوشت برای تهیه خورشت ها است

گوشت گوسفند در خورشت بادمجان

 

–    برای تهیه خورشت بادمجان مناسب ترین گوشت استفاده از گوشت ران گوسفندی می باشد.
–    در تهیه خورشت خلال کرمانشاهی بهترین گوشت برای این غذا گوشت گوساله می باشد زیرا گوشت گوساله نسبت به گوشت گوسفندی چربی کمتر ولی نسبت به گوشت گاو چربی بیشتر و نرم تر و لطیف تر می باشد که برای تهیه این خورشت گزینه مناسبی است.
–    یکی از محبوب ترین خورشت های ایرانی قورمه سبزی می باشد که برای تهیه این نوع خورشت بهترین نوع گوشت، استفاده از گوشت گوسفندی می باشد زیرا در مقایسه با گوشت گاو چربی بیشتری دارد و بافتی نرم دارد و یکی از اصل های بی چون و چرا در تهیه قورمه سبزی استفاده از گوشت گوسفندی می باشد.
–    یکی دیگر از خورشت های اصیل ایرانی خورشت آلو می باشد که گوشت مصرفی در این نوع خورشت گوشت گوسفندی می باشد.
–    برای تهیه خورشت هویج بهترین گوشت مصرفی گوشت گوسفندی است اما امروزه در تهیه این خورشت از گوشت مرغ و بوقلمون نیز استفاده می کنند.
–    در تهیه خورشت فسنجان هم از گوشت گوسفندی و هم گوشت گوساله استفاده می شود.در استفاده از گوشت گوساله بهترین قسمت استفاده از گوشت اطراف دنده می باشد که بسیار طعم لذیذی دارد.

خورشت ایرانی با گوشت گوسفندی

 

البته امروزه با توجه به سلیقه شخصی و نوع ذائقه بسیاری از افراد در تهیه انواع خورشت ها از انواع گوشت ها استفاده می کنند برای مثال به جای گوشت گوسفندی از گوشت گوساله یا گوشت گاو هم می توان استفاده کرد هر چند که اصل اولیه این غذاها نوع گوشت گوسفندی بوده است. برخی از افرادی که دچار بیماری چربی خون هستند به جای استفاده از گوشت قرمز در خورشت ها ترجیح می دهند که از گوشت مرغ استفاده کنند.برخی از افراد در تهیه خورش ها به جای استفاده از گوشت گوسفندی به علت بوی خاصی که دارد ترجیح می دهند از گوشت گوساله یا گاو استفاده کنند. یکی از پرمصرف ترین و محبوب ترین گوشت های مورد استفاده در اکثر غذاهای ایرانی گوشت گوسفندی می باشد. تنوع بالای غذایی در ایران باعث شده که این سوال مطرح شود که برای  پخت خورشت های ایرانی از چه نوع گوشتی استفاده کنیم؟

خورشت با گوشت گوسفند

گوشت گوسفند یا گوشت بره؟

گوشت بره در مقایسه با گوشت گوسفندی دارای چربی کمتری است و از نظر طعم جزء برترین گوشت ها می باشد اما علت استفاده نکردن این گوشت در انواع خورشت ها را نمی توان به کیفیت آن نسبت داد بلکه به علت اینکه بسیار ترد می باشد در حین پختن به راحتی آب می شود و در خورشت ها به چشم نمی آید. هرچند که گوشت بره گزینه مناسبی برای تهیه خورشت های ایرانی نمی باشد ولی در تهیه بسیاری از غذاهای دیگر چون شاورمای گوشت بره، باقلا پلو با بره، بره کبابی و … بسیار مناسب می باشد. ذکر این نکته ضروری است که برای پخت خورشت های ایرانی از چه نوع گوشتی باید استفاده شود زیرا در ظاهر و طعم غذا بسیار تاثیر دارد.

نکاتی که پیش از خرید گوشت قرمز باید رعایت کنید

شاید برایتان سوال شود که منبع تامین املاح در بدن ما انسان ها چیست؟ استفاده از گوشت، می تواند نیاز بدن ما را به املاح مختلفی تامین کند. می توانیم گوشت را در مواد غذایی مختلفی استفاده کنیم. در این مطلب قصد داریم نحوه استفاده از این ماده را در تهیه حلیم با گوشت گوسفند بیان کنیم. برای اینکه بتوانید بهترین شیوه طبخ حلیم را داشته باشید، باید ابتدا سعی کنید مواد مرغوبی را برای ادامه فرایند آشپزی، انتخاب کنید.
اصولا گوشت گوسفند قرمز می تواند بهترین گزینه برای تهیه حلیم باشد. اگر تا به حال خودتان این غذای خوشمزه را در خانه تهیه نکرده اید، پیشنهاد می کنیم که حتما مقاله زیر را تا انتها دنبال کنید. البته بهتر است قبل از آن نکاتی را در مورد گوشت قرمز بدانید و مواردی را حین خرید آن، رعایت کنید:
رنگ: گوشت گوسفند، معمولا قرمز روشن است. اگر می خواهید که از روی رنگ آن به کیفیت نهایی گوشت پی ببرید، به دنبال گوشتی قرمزتر باشید. معمولا گوشت هایی که به رنگ تیره به فروش می رسند، کهنه اند و مدت زمان زیادی از ذبح آن ها می گذرد.
بو: گوشت تازه یا منجمد شده بوی ضعیفی دارد و به سختی قابل تشخیص است. اگر از طرف گوشت بوی نامطبوعی ساطع می شود، از خرید آن اجتناب کنید. ممکن است گوشت فاسد شده باشد و طی فرایند اکسیداسیون، کیفیت بالایی را نداشته باشد.
میزان چربی: برای خرید این ماده، تعیین میزان چربی آن اهمیت زیادی دارد. برخی از افراد، به دنبال گوشت کم چرب و برخی دیگر به دنبال گوشت پرچرب هستند. بنابراین می توانید بر اساس ذائقه شخصی، میزان چربی محصول را مشخص کنید.

مرحله اول تهیه حلیم با گوشت گوسفند

همان طور که گفته شد، حلیم جزو غذاهای سنتی در داخل کشور ما به شمار می آید. از زمان های گذشته، استفاده از این غذا مرسوم و متداول بوده است. در دوره کنونی نیز، ما انسان ها در بازه های زمانی مختلفی حلیم را به عنوان میان وعده و یا حتی غذای اصلی به استفاده می رسانیم. البته تهیه حلیم با گوشت گوسفند، بیشتر مخصوص ماه مبارک رمضان است. سفره های افطار ما ایرانیان با وجود حلیم آراسته می شود. برای همین، اگر می خواهید که طی این ایام، حلیم را به صورت خانگی و در منزل تهیه کنید، این مراحل را دنبال نمایید. در ابتدای کار، نیاز به مواد اولیه مختلفی خواهید داشت. این مواد در همه منازل وجود دارند و به طور روزانه به استفاده می رسند:
–    گندم باکیفیت پوست کنده             ۲ لیوان
–    گوشت گوسفند                            ۳۰۰ گرم
–    پیاز متوسط                                 ۱ عدد
–    نمک                                         ۱ ق غ
–    روغن، شکر و دارچین(برای تزیین)      به میزان لازم

در مرحله نخست، نیاز است که گندم را در بازه زمانی طولانی( حدودا ۱۲ ساعت) در داخل آب قرار دهیم. این کار باعث می شود که گندم به خوبی خیس بخورد و آماده پخت شود. سپس نوبت به پخت گوشت قرمز گوسفند می رسد. برای اینکار، یک قابلمه متوسط را انتخاب کنید. گوشت ها را در داخل آن قرار داده و حدودا ۴ الی ۵ لیوان آب به آن اضافه کنید. سپس پیاز را به چند قسمت مساوی تقسیم کرده و به داخل قابلمه اضافه کنید. زیر قابلمه را زیاد کنید تا به جوش بیاید. سپس کف سطح آن را جمع کنید. شعله را کم کرده، در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا کامل بپزد.

مرحله دوم پخت حلیم با گوشت گوسفند

پس از آبکشی کردن گندم، نوبت به اضافه کردن آن به قابلمه می رسد. پس از افزودن گندم، دوباره میزانی آب به داخل قابلمه اضافه می کنیم. به گونه ای که سطح آب از سطح گندم ها بالاتر باشد. بعد از گذشت چند ساعت، گندم به خوبی می پزد. البته بهتر است آن را با انگشت خود امتحان کنید. در صورتی که نرم باشد، می توانید آن را پوره کنید. حال نوبت به مرحله ریش ریش کردن گوشت رسیده است. پس از تکه تکه کردن، آن را مجددا به همراه میزان کمی روغن به داخل قابلمه اضافه کنید.
پس از طی کردن تمامی این مراحل، نوبت به اصلی ترین قسمت پخت و تهیه حلیم با گوشت گوسفند می رسد. طی این مرحله، شما باید به طور مداوم آن را هم بزنید. انجام این کار، باعث می شود تا حلیم یکدست شود و لعاب بیشتری پیدا کند. همچنین باعث می شود که گوشت به طور کاملا یکسانی در همه قسمت های حلیم توزیع و پخش شود. برای اینکه حلیم طعم بهتری پیدا کند، بهتر است میزانی نمک نیز به آن اضافه کنید. همچنین بسته به ذائقه خود، می توانید کمی شکر نیز در داخل قابلمه اضافه کنید تا حلیم طعم شیرین تری پیدا کند.
سپس اجازه دهید تا حلیم غلظت کافی را به دست آورد. اصولا پخت حلیم با گوشت گوسفند زنده و تازه، طعم بهتری به آن می دهد. بنابراین سعی کنید اغلب اوقات برای پخت حلیم، از قصابی گوشت تازه ای را خریداری کنید. پس از اینکه حلیم به غلظت مورد نظر خود رسید، می توانید آن را میل کنید. مصرف حلیم با ادویه هایی مانند دارچین، نمک و یا شکر امکان پذیر است. چیزی که طرز مصرف آن را متفاوت می کند، فقط و فقط ذائقه غذایی افراد است.

کلام آخر

همان طور که در ابتدای مطلب گفتیم، حلیم از اصلی ترین غذاهای سنتی ایران به شمار می رود. بنابراین آن را در بیشتر نقاط کشور مصرف می کنند. توصیه می کنیم که برای پخت و تهیه حلیم با گوشت گوسفند، حتما مراحل گفته شده را به دقت دنبال کنید.
برای اینکه حلیم شما طعم بهتری پیدا کنید، لزوما باید از گندم پوست کنده استفاده نمایید. اگرچه ممکن است قیمت گوسفند و گوشت آن اندکی بالا باشد، اما نکته مثبت این طرز پخت کم بودن میزان گوشت مصرفی است. به گونه ای که می توانید با کمترین میزان گوشت نیز آن را تهیه و میل نمایید. اگر دستورالعمل فوق برایتان جذاب و مفید بود، می توانید آن را به دوستان و آشنایان خود نیز معرفی کنید تا آن ها نیز حلیم را به روش خانگی تهیه نمایند.

بررسی کلی قیمت های مختلف گوشت

برای تهیه لوبیا پلو مجلسی، به گوشت کامل و یا چرخ کرده نیاز داریم. به همین دلیل، باید پیش از هرگونه اقدام به خرید، اطلاعاتی در رابطه با قیمت آن ها کسب کنیم. این کار موجب آماده سازی بهتر برای طبخ و پخت غذا می شود. زیرا هرگونه ماده اولیه بر اساس بودجه شخصی و صرفه اقتصادی تهیه می شود. بنابراین، در ادامه این بخش، به بررسی قیمت های مختلفی که برای این محصولات ارائه می شود، پرداخته ایم. شما می توانید برای کسب اطلاعات بیش تر، در این زمینه به مشورت با ما بپردازید.
اصولا قیمت کلی گوسفند زنده، نسبت به سایر تولیدات دامی کمی گرانتر است. با این حال، برخی از فروشندگان هستند که با توجه به اوضاع اقتصادی نامساعد، اقدام به عرضه این محصولات با قیمت ارزان تر می‎کنند. البته لازم به ذکر است که هر قیمت ارزانی را نمی‎توان به پای کیفیت گذاشت و برخی محصولات ارزان قیمت، کیفیت‎های بسیار پایینی دارند. به دلیل نوسانات بازار فروش دام، قیمت نهایی و کلی این محصولات به طور دائم بالا و پایین می رود. همین امر موجب تعادل در سیستم عرضه و تقاضای محصول شده است.
برای اطلاع از قیمت گوسفند، شما می توانید به صورت حضوری به بازارهای فروش تخصصی آن ها مراجعه کنید. در این بازارها تمامی اطلاعات مورد نیاز برای خرید و سفارش این محصولات به شما عزیزان ارائه می شود. در بخش بعدی مقاله، دستور پخت لوبیا پلو با استفاده از گوشت را برایتان ارائه می دهیم. شما می توانید برای کسب اطلاع در این زمینه، ما را تا پایان مطلب همراهی کنید.

جمع آوری مواد مورد نیاز برای تهیه لوبیا پلو

استفاده از بهترین رسپی پلو، امری است که تجربه فراوانی را در زمینه پخت و پز می طلبد. به همین دلیل، نمی توان با استفاده از یک رسپی و دستور پخت، تبدیل به یک آشپز حرفه ای و کاربلد شد. اما اگر تا پایان این مطلب همراه ما بمانید، یکی از بهترین دستور پخت های لوبیا پلو مجلسی را در اختیار شما عزیزان قرار می دهیم. بهتر است برای بهره مندی از  این رسپی، آن را در جایی یادداشت کنید و هنگام نیاز، به سراغ آن بروید.
•    برای تهیه لوبیا پلو، ابتدا لازم است مواد اولیه این غذا را به صورت کاملا تازه تهیه کنید. به عنوان مثال، شما می توانید با مراجعه به بازارهای سبزیجات، به خرید لوبیا تازه بپردازید. البته افرادی که شاغل هستند و وقت کافی برای خرید و پاک کردن لوبیای تازه ندارند، می توانند از نمونه های فریز شده استفاده کنند. پس از پاک کردن لوبیاها، حالا نوبت به خرد کردن و تفت دادن آن ها رسیده است. بهتر است آن ها را به اندازه یک بند انگشت خرد کنید. زیرا در این صورت بافت لوبیا کاملا مغز پخت و لذیذ می شود. پس از خرد کردن، این سبزیجات را شسته و در قابلمه مناسب قرار داده و همراه با رب و ادویه سرخ کنید.
•    برخی از افراد هستند که گوشت گوسفند را همراه با لوبیا و گوجه فرنگی تفت می دهند. این امر به ذائقه افراد بستگی دارد و هر فرد بر طبق میل خود، می تواند تفاوت جزئی در طبق ایجاد کند. توصیه ما به شما این است که تمامی مواد اولیه را مطابق با رسپی قرار داده در این صفحه طبخ و آماده کنید.

مرحله دوم پخت و تهیه لوبیا پلو

پس از اتمام تفت گوشت گوسفند، شما باید لوبیا تفت داده شده را به آن اضافه کنید تا با گوشت مخلوط شود. در این مرحله باید گوجه و رب را نیز به مخلوط اضافه کنید. برای خوش طعم تر شدن مزه غذا، می توانید یک عدد هویج رنده شده را نیز به آن اضافه کنید. البته به یاد داشته باشید که هویج را در مرحله تفت نهایی اضافه کنید. زیرا سرخ شدن بیش از حد آن در روغن، ممکن است باعث تلخی غذا شود.
در پایان و چند دقیقه قبل از‎‎خاموش کردن شعله گاز، می‎توانید یک حبه سیر کوچک رنده شده را نیز  به گوشت گوسفند اضافه کنید. این کار عطر دلپذیری به غذای شما می بخشد. در پایان، شعله گاز را خاموش کرده و بگذارید مخلوط آماده شده کمی سرد شود. سپس با استفاده از یک قاشق تمیز، مقداری از مواد را تست کرده و ادویه های موجود در آن را تنظیم کنید.
اگر احساس کردید نمک غذای شما بیش از حد شده و یا ماده اولیه فلفلی است، می توانید چند تکه سیب زمینی را به صورت برش خورده اضافه کنید. وجود سیب زمینی خام در مخلوط برنج، می تواند موجب تنظیم میزان شوری غذای شما شود. پس از انجام تمامی این مراحل، حالا نوبت به آبکش برنج و تهیه مواد انتهایی برای دم گذاشتن برنج رسیده است. در ادامه این مطلب، مراحل پایانی پخت لوبیا پلو را برایتان توضیح  می دهیم. پس تا پایان مقاله ما را همراهی کنید.

مرحله آبکش و دم گذاشتن نهایی لوبیا پلو با گوشت گوسفند

حالا که گوشت گوسفندی شما سرد شد و مایع موجود در آن، به طور یکنواخت به خورد گوشت رفت، وقت تهیه برنج رسیده است. برای خوش طعم تر شدن غذای نهایی، بهتر است از برنج های ایرانی استفاده کنید. پس از آبکش کردن برنج و شستن آن، مخلوط گوشت و برنج را به صورت لایه لایه در قابلمه می ریزیم. سعی کنید در هر لایه، مقدار متوازنی گوشت و لوبیا توزیع کنید.
در بخش انتهایی بهترین رسپی پلو، ذکر شده که برای تنظیم روغن  غذا، می توانید از روغن حیوانی استفاده کنید. استفاده از روغن حیوانی، سبب خوش عطر شدن غذای شما می شود. به علاوه، با مصرف این محصولات، می توانید میزان کالری نهایی غذای خود را به طور سالم تری افزایش دهید. پس از گذشت حدود یک ساعت، غذای شما آماده شده است. شما می توانید آن را داخل سینی های مسی زیبا و یا بشقاب های سنتی سرو کنید. برای تزئین، اغلب از سبزی هایی مانند سبزی جعفری و گشنیز استفاده می کنند.
با استفاده از گوشت گوسفند، می توان یک غذای کاملا سنتی و قدیمی را پخت و سرو کرد. پس اگر به دنبال پخت یک غذای کاملا سنتی و قدیمی هستید، می توانید این غذا را در آشپزخانه خانه خود طبخ کنید.

مصرف گوشت گوسفند و تأثیرات آن در عملکرد بدن

تا به امروز چقدر به ‌سلامت بدن خود اهمیت داده اید؟ مسلم است که تضمین سلامتی بدون مصرف مواد مغذی اصلی و اساسی اتفاق نمی‌افتد. یکی از این مواد گوشت قرمز است. با کمک این گوشت می‌توان دستور پخت های متنوعی نیز ایجاد کرد. امروز قصد داریم طرز تهیه دیزی با گوشت گوسفند را برایتان توضیح دهیم. می‌توانید از این دستور پخت کمک بگیرید و بهترین غذا را طبخ کنید.
نکته دیگر این‌ که گوشت گوسفند برای بدن سالم هیچ مشکلی ایجاد نمی‌کند. از این‌ رو با مصرف گوشت قرمز نه‌ تنها مشکلی برای بدن شما ایجاد نمی‌شود، بلکه به‌ مرور تأثیرات آن را بر ارگان‌های مختلف خود خواهید دید. پس سعی کنید به‌ هیچ‌ عنوان گوشت را از هیچکدام از وعده‌های غذایی خود حذف نکنید. در صورت حذف چنین ماده غذایی اصلی و مهمی، جایگزین کردن دیگر مواد دشوار خواهد بود.
از آنجایی‌ که دیزی یکی از اصیل‌ترین غذاهای ایرانی محسوب می‌شود، طرفداران زیادی دارد. به‌ گونه‌ای که امروزه در سطح شهرهای مختلف رستوران‌هایی با هدف طبخ دیزی پدید آمده‌اند. اگر می‌خواهید هزینه‌ای بابت دیزی رستورانی نپردازید، می‌توانید آموزش تهیه دیزی با گوشت گوسفند را مشاهده کرده و از آن استفاده کنید. دقت داشته باشید که باید تمام مراحل پخت را یکی پس از دیگری پشت سر بگذارید تا غذای شما مانند دستورپخت اصلی، طعم بی نظیری پیدا کند.

اولین مرحله تهیه دیزی با گوشت گوسفند

همه ما دیزی را به اعتبار ظروف زیبا و سنتی آن می‌شناسیم. در واقع خوردن دیزی زمانی لذت دارد که آن را در ظرف مخصوص سنتی طبخ کرده باشیم. رستوران‌های بزرگ برای طبخ عمده دیزی، گوشت مخصوص را از طریق مراکز فروش گوسفند زنده تهیه می‌کنند. این امر به آن‌ها کمک می‌کند تا هزینه کمتری را در قبال خرید گوشت بپردازند. شما نیز بهتر است برای طبخ دیزی از گوشت مرغوب و تازه استفاده کنید. برخی دیگر از مواد اولیه مورد نیاز در ادامه بیان شده‌اند:
– گوشت گوسفندی مرغوب ۴۰۰ الی ۵۰۰ گرم
– نخود نصف پیمانه
– لوبیا ( در صورت نیاز) نصف پیمانه
– سیب زمینی ۴ عدد متوسط یا ۳ عدد بزرگ( ترجیحا نصف شود)
– پیاز دو عدد متوسط
– گوجه فرنگی تازه ۲ عدد
– رب گوجه فرنگی ۱ الی ۲ قاشق غذا خوری
– ادویه ها( نمک، فلفل، زردچوبه و …) به مقدار لازم

برای این‌ که دیزی شما طعم بهتری بگیرد، در آغاز باید یکی از پیازها را رنده کرده و دیگری را خرد کنید. سپس با مقدار کمی روغن آن‌ها را تفت دهید. پس‌ از این‌ که پیاز رنگ نسبتاً طلایی پیدا کرد، نوبت به اضافه کردن ادویه‌های گوناگون می‌رسد. می‌توانید بر حسب سلیقه هر ادویه‌ای که دوست داشتید اضافه کنید.
پس‌ از چند تفت ساده، گوشت را بشویید و داخل قابلمه قرار دهید تا با ادویه‌ها مخلوط شود. از آنجایی‌ که آبگوشت جزو غذاهای چرب محسوب می‌شود، گوشت گوسفند آن باید دارای چربی و دنبه باشد. البته در استفاده از دنبه زیاده‌روی نکنید زیرا تکرار مداوم این کار می‌تواند برای بدن خطرناک باشد.

مرحله دوم تهیه دیزی با گوشت گوسفند

طی مرحله بعدی نوبت به تفت دادن گوشت گوسفند می‌رسد. بهتر است اجازه دهید گوشت تفت بخورد و پس‌ از آن لوبیا و نخود را اضافه کنید. البته شما باید از یک شب قبل نفخ لوبیا و نخود را گرفته باشید.(آن‌ها را شب قبل در یک ظرف آب قرار دهید). در انتها نوبت به اضافه کردن آب جوش می‌رسد. سعی کنید آب جوش را به گونه‌ای اضافه کنید که سطح تمامی مواد را بپوشاند.
اگر آب نجوشیده به داخل قابلمه اضافه کردید، پس‌ از جوشیدن باید کف‌های ایجاد شده در سطح را جمع‌آوری کنید. این کار باعث می‌شود دیزی شما طعم بهتری داشته باشد. در آخر درب قابلمه را قرار دهید، حرارت آن را ملایم کنید و بگذارید تا غذای شما با شعله کم بپزد. طی مدت‌ زمان ۳ ساعت دیزی شما حاضر شده و روغن می‌اندازد. گوشت گوسفند با چربی متعادلی که دارد باعث می‌شود غذا لعاب مناسبی پیدا کند.
بعد از گذشت یک ساعت بهتر از گوجه‌فرنگی‌ها و رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید. می توانید برای افزودن یک طعم متفاوت به دیزی، از زعفران دم شده کمک بگیرید. در آخر نیز سیب‌زمینی‌ها را پوست بگیرید و به داخل قابلمه بیندازید. در نهایت دیزی خوش‌طعم و اصیل شما آماده سرو است. می‌توانید آن را به همراه نان سنگک، سبزی‌ خوردن و دوغ سرو کنید.

کلام آخر

همان‌طور که اشاره کردیم تازه بودن گوشت به‌ هنگام طبخ دیزی بسیار مهم است. اگر می‌خواهید دیزی شما طعم بی‌نظیر و اصیل خود را حفظ کند، باید سعی کنید از گوشت تازه استفاده نمایید. قیمت گوسفند و گوشت آن توسط قصابی‌ها و مراکز فروش گوشت به‌ صورت منصفانه تعیین می‌شود. در این‌صورت همه افراد می‌توانند به‌ راحتی مرغوب‌ترین نوع گوشت گوسفند را تهیه نمایند. برای اینکه غذای شما طعم بهتری داشته باشد، می توانید مواردی که در ادامه به آن ها اشاره می کنیم را مورد توجه قرار دهید:
۱. دیزی یک غذای کاملا ذائقه ای است و برخی از افراد ممکن است نسبت به ادویه های موجود در آن حساسیت نشان دهند. بنابراین خودتان می توانید بر اساس نوع تغذیه خود، طعم دهنده های مختلفی را برای غذای خود انتخاب کنید.
۲. وجود لوبیا در داخل دیزی، کاملا سلیقه ای است. برخی از افراد از آن استفاده کرده و برخی دیگر استفاده نمی کنند. بنابراین خودتان باید تصمیم به مصرف آن در داخل غذا بگیرید.
۳. مصرف گوشت گوسفند در داخل دیزی، طعم بسیار بهتری به غذا می دهد. این گوشت علاوه بر این که املاح و پروتئین های ضروری را به بدن می رساند، مزه اصلی غذا را نیز بهبود می بخشد.
۴. حین پخت و تهیه دیزی با گوشت گوسفند، می توانید مدت زمان پخت را افزایش دهید تا غذای شما غلظت بیشتری پیدا کند. افزایش غلظت غذا بر طعم آن تاثیر می گذارد.
۵. دقت کنید که دیزی یک وعده غذایی کامل به حساب می آید و بنابراین بهتر است آن را برای وعده شام استفاده نکنید. سعی کنید که در وعده نهار خود، دیزی میل کنید تا قبل از فرا رسیدن شب و زمان خواب، به خوبی هضم شود.

گوسفند زنده از جمله محصولاتی است که در در شرایط مختلف قابل استفاده است و علاقه‌مندان می‌توانند با ذبح آن، به محصولات گوشتی و پروتئینی مورد نیازشان با قیمتی مناسب‌تر دسترسی پیدا کنند. در هنگام خرید گوسفند زنده باید به موارد مهمی توجه کنید تا گوشتی سالم و پر از مواد مغذی در اختیار شما قرار گیرد. به‌همین دلیل، گوشت فروشی اکبری با اطمینان کامل، گوسفند زنده را با تایید وزارت بهداشت در اختیار شما می‌گذارد. گوسفند ارائه شده کاملا سالم بوده و تمام نکات بهداشتی هم در ذبح آن مورد توجه قرار می‌گیرد. گوسفندهای پر تحرک و سالم همراه با چشمان شفاف در این مرکز ارائه می‌شود و با یک بار خرید، راضی خواهید بود.

خرید گوسفند زنده چه مزیتی دارد؟

با خرید گوسفند زنده و ذبح آن می‌توانید از ویژگی‌های متنوع و بسیار خوبی برخوردار شوید. رنگ گوشت به دست آمده از این گوسفندان، قرمز روشن بوده و همین نشان دهنده سلامت کامل آن است به همین دلیل این محصول در رده بندی گوشت قرمز قرار دارد. رنگ تیره‌ای در این گوشت‌ها وجود نداشته و می‌توانید تا مدت‌ها از آن استفاده کنید. فراموش نکنید که بوی گوشت کاملا مطبوع هم در کنار چربی متعادل در گوشت دریافتی شما وجود خواهد داشت. با خرید گوسفند زنده، به تمامی بخش‌های گوسفند مانند کله پاچه، دل و فلوه، راسته، ماهیچه و موارد دیگر دسترسی خواهید داشت و یک خرید مقرون به صرفه‌تر برای افرادی خواهد بود که به چنین شیوه خریدی علاقه‌مند هستند.

نکات مهم در قیمت گوسفند زنده

در خرید گوسفند زنده، ویژگی‌های ظاهری در کنار نژاد گوسفند اهمین دارد. بنابراین، گوشت فروشی اکبری هم کاملا به این نکات توجه لازم را داشته است. اگر تمایل به خرید جداگانه فرآورده‌های گوسفند دارید، می‌توانید به سایت گوشت فروشی اکبری مراجعه کرده و محصولات مختلف را در بسته بندی پلاستیکی دریافت کنید. همه این بسته‌بندی‌ها دارای سلفون هستند و از بهداشت کامل محصول تا زمان رسیدن به درب منزل شما اطمینان حاصل می‌کند. نحوه بسته بندی هم به‌صورت اختصاصی و توسط  گوشت فروشی اکبری  انجام شده و مشتری تعیین کننده نوع برش و تعداد آن خواهد بود. گزینه‌های دیگر هم بسته به محصول در اختیار شما قرار می‌گیرد. در صورت وجود هر گونه سوالی می‌توانید با کارشناسان فروش گوشت فروشی اکبری در ارتباط بوده و راهنمایی‌های لازم را هنگام خرید دریافت کنید.