یکی از لذیذترین غذاهای ترکی، اسکندر کباب است که مدل تهیه آن شبیه به دونر کباب می باشد. این کباب مخصوص در شهر بورسا در ترکیه تهیه می‌شود و تکه‌های کباب را با کره، ماست و سس گوجه خوشمزه مخلوط و سرو می‌کنند.بطوریکه گوشت در روی یک سیخ بزرگ قرار می گیرد سپس حرارت داده می شود و بعد از پخت گوشت را لایه لایه با چاقو می بریم و سرو می کنیم.
مواد لازم
| راسته یا فیله گوساله (نواری نازک برش خورده) | 400 گرم |
| پیاز (خلال شده) | 2 عدد |
| سیر (کوبیده شده) | 2 حبه |
| دانه فلفل سیاه (کوبیده شده) | به مقدارلازم |
| کره | به مقدار لازم |
| گوجه فرنگی | 4 عدد |
| فلفل چیلی شده | 2 عدد |
| استاک گوشت | 250 میلی لیتر |
| سبزیجات تازه | جهت تزئین |
روش پخت
به همراه پیاز سیر و فلفل سیا، تیکه های گوشت را در ظرفی هم میزنیم تا زمانیکه گوشت مزه دار شود. در ماهی تابه کره را تفت و گوشت را به آن اضافه می کنیم. گوجه فرنگی و فلفل چیلی را تفت تا نرم شود سپس پوست آن ها را می گیریم و تا زمان تهیه سس غلیظ روی گاز حرارت می دهیم. مواد را برای سرو آماده و در ظرفی به همراه سبزیجات سرو می نمائیم.