راسته گوساله یکی از بهترین بخش‌های گوشت گوساله است، که در بین مردم محبوبیت بسیار بالایی دارد. 😇 چربی کم راسته گوساله و از طرفی بافت نرم و لطیف آن موجب شده است که جزو محصولات پرفروش قصابی آنلاین الو گوشت باشد. معمولاْ یکی از سوالات بسیار مهم افراد در زمان خرید راسته گوساله این است که « راسته گوساله کجاشه؟ » 😐 در پاسخ به این سوال باید بگوییم که گوشت راسته گوساله، گوشت اطراف ستون فقرات گوساله می‌باشد. 🙄 وزن آن در حدود 10 درصد وزن دام می‌باشد و با توجه به نیاز خود می‌توانید در مقادیر متفاوت آن را تامین کنید. دقت داشته باشید که گوشت راسته گوساله معمولاْ رگه‌های چربی بسیار نازکی دارد. در صورتی که رگه‌های چربی آن عمیق و قطور باشد، احتمالاْ شما در حال خرید راسته یک گاو پیر می‌باشید. 😵

قیمت راسته گوساله به نسبت فیله گوساله ارزانتر است. با این حال کیفیت آن 5 درصد کمتر می‌باشد. منظور ما از کیفیت میزان چربی و نرمی بافت راسته گوساله می‌باشد. ✅ در صورتی که شما به مجله سلامتی الو گوشت مراجعه کنید، در بخش آموزش آشپزی، سرآشپز ویژه گوشت فروشی اکبری انواع غذا با راسته گوساله را آموزش داده است. 🤤👌🏻 البته در بخش‌های بعدی نیز به آن اشاره خواهیم کرد.

در مورد خواص راسته گوساله همین مقدار بدانید که در هر 100 گرم راسته گوساله 135 تا 150 کالری وجود دارد و میزان پروتئین آن حدود 25 گرم می‌باشد. 🤩💪🏻 چربی آن نیز حدود 8 تا 9.5 گرم می‌باشد. البته چربی آن برای بدن مفید است و حتی به تنظیم کلسترول بدن شما کمک می‌کند. 😲 این ماده مغذی سرشار از آهن، میزنیم، فسفر، کلسیم، اسیدهای آمینه ضروری و ریز مغذی‌های فراوان می‌باشد. البته لازم است به طبع سرد گوشت گوساله نیز توجه داشته باشید. به همین دلیل است که گوشت چرخ کرده راسته گوسفند و گوساله یک محصول بسیار پرطرفدار می‌باشد؛ چرا که طیع ماده غذایی معتدل می‌شود. 😏

گوشت راسته گوساله خوب چه ویژگی‌هایی دارد؟

شاید برای شما هم پیش آمده باشد که از چند قصابی متفاوت گوشت راسته گوساله خریداری کرده باشید. در برخی مواقع گوشت راسته گوساله خریداری شده بافت بسیار نرمی دارد و در مدت زمان کوتاهی نیز آماده می‌شود. از طرف مقابل، گاهاْ بافت گوشت گوساله خریداری شده بسیار سفت است و حتی در زودپز نیز بعد 4 تا 5 ساعت به صورت کامل پخته می‌شود. 😮 بخشی از این موضوع برای شما قابل تشخیص است و می‌توانید آن را بررسی نمایید و بخشی دیگر آن بستگی به تجربه و مهارت قصاب در خرید گوشت دارد. به همین دلیل است که برای ورود گوشت گوساله به فروشگاه آنلاین گوشت فروشی اکبری، قصاب ویژه گوشت فروشی اکبری و همچنین دامپزشک گوشت فروشی اکبری هر دو باید آن را تایید کنند. با این حال در زمان خرید گوشت راسته گوساله به چند نکته بسیار مهم توجه نمایید. 🧐

1. رنگ گوشت راسته گوساله باید قرمز روشن باشد، البته دقت داشته باشید که رنگ آن حالت کاملاْ شفاف دارد و کدر نمی‌باشد. در صورتی که به رنگ چربی گوشت راسته گوساله نگاه کنید، یک بافت سفید روشن بسیار نازک مشاهده خواهید کرد.
2. بافت گوشت راسته گوساله معمولاْ حالت یک دست و درشت می‌باشد. زمانی که شما اقدام به خرید گوشت راسته گوساله نر می‌کنید، این بافت برای شما کاملاْ برجسته و قابل مشاهده می‌باشد. اما زمانی که گوشت راسته گوساله ماده خریداری می‌کنید، بافت آن معمولاْ تراکم بالا و حالت سخت دارد. به همین دلیل است که در برخی مواقع فکر می‌کنید، بافت گوشت گوساله دیرپز می‌باشد. 🖐🏻😉
3. بوی گوشت راسته گوساله کاملاْ مطبوع و قابل قبول است. در صورتی که گوشت راسته گوساله در شرایط مناسبی نگهداری نشود، اغلب بوی تند به خود می‌گیرد. البته اگر روی بافت گوشت راسته گوساله نیز خون مردگی وجود داشته باشد، خرید آن غیر منطقی است. اگر آن قسمت را بو کردید و بوی نامطبوع می‌دهد، می‌تواند برای سلامتی شما مشکلات جدی ایجاد کند. 🙂

در صورتی که به دنبال یادگیری نکات بیشتری درباره نکات مهم هنگام خرید گوشت می‌باشید، می‌توانید از بخش راهنمای خرید گوشت به صورت کامل و جامع استفاده نمایید.

خرید راسته گوساله

برای خرید راسته گوساله اولین و مهمترین گزینه مد نظرتان کیفیت راسته گوساله و تاریخ تولید آن باشد؛ چرا که راسته گوساله در صورتی که مدت زمان بسیار زیادی در شرایط نامناسب نگهداری شود، جذابیت طعم و مزه آن از دست می‌رود. 😐 به همین دلیل است که همواره توصیه قصاب‌های قدیمی بر این است که روی کیفیت گوشت تاکید داشته باشید تا قیمت آن. با توجه به این موضوع در فروشگاه پروتئینی گوشت فروشی اکبری برای خرید راسته گوساله تمهیدات ویژه‌ای در نظر گرفته‌ایم. اولاْ زمانی که شما خرید خود را کامل می‌کنید، گوشت راسته گوساله مورد نیاز شما از گوشت گوساله روز برش داده می‌شود. سپس برای جلوگیری از هر گونه آلودگی در شرایط کاملاْ بهداشتی در بسته بندی شکیل قرار می‌گیرد. 😎 سپس در شرایط مناسب گوشت برای شما ارسال می‌شود، اما این تمام ماجرا نیست.

ما در مجموعه گوشت فروشی اکبری به کیفیت و تازگی راسته گوساله خود اطمینان داریم، به همین دلیل مشتریان گوشت فروشی اکبری می‌توانند در زمان تحویل محصول خود را بررسی کنند و اگر محصول آن ها کیفیت کافی نداشت، همان لحظه سفارش خود را مرجوع کنند. 😃🤟🏻 با خرید راسته گوساله از گوشت فروشی اکبری، شما می‌توانید نوع برش گوشت خود را کاملا مطابق سلیقه مشخص کنید. زمانی که گزینه « نحوه برش » را انتخاب نمایید، گزینه‌های بسیار زیادی به شما نمایش داده خواهد شد. 😵 در این صورت هر شخص با توجه به نیاز خود می‌تواند بهترین انتخاب را داشته باشد.

حتی اگر قصد شما از خرید راسته گوساله تهیه یک غذای ویژه و خاص می‌باشد که برش مخصوص آن در این بخش قرار ندارد، می‌توانید از گزینه با من تماس بگیرد، استفاده نمایید. 🧐 با ارائه توضیحات و غذای مدنظر خود از خرید گوشت گوساله به قصاب ویژه الو گوشت، با توجه به نیاز شما راسته گوساله برش داده می‌شود. ✅

قیمت راسته گوساله

یکی از موضوعات بسیار جذاب در خرید راسته گوساله، قیمت راسته گوساله می‌باشد. قیمت راسته گوساله همواره تابعی از نرخ خوراک دام، میزان تقاضای بازار و همچنین هزینه کشتار دام می‌باشد. با این حال گوشت فروشی اکبری به علت تامین نیاز رستوران‌های بین المللی و همچنین مراکز توزیع خرد، قیمت راسته گوساله خود را در پایینترین حالت ممکن قرار می‌دهد.😏 البته دقت کنید که قیمت راسته گوساله را همواره با توجه به کیفیت آن بسنجید. ممکن است که قیمت راسته گوساله در بازار را بررسی کنید و متوجه شوید که 5 تا 10 درصد ارزانتر از قیمت راسته گوساله در قصابی آنلاین گوشت فروشی اکبری می‌باشد. 😐 اما زمانی که کیفیت این دو راسته گوساله را بررسی می‌کنید، متعجب خواهید شد.

یکی از این گوشت ها، راسته گوساله متعلق به گوساله نر جوان است که در بهترین حالت و با کمترین میزان چربی برش داده شده است. 🤩 از طرف مقابل گوشت دیگر متعلق به یک گاو ماده شیری می‌باشد که همراه با چربی و به نامناسب ترین شکل ممکن برش خورده است. 🤢 همواره به یاد داشته باشید که یک قصابی خوش نام و معتبر مانند گوشت فروشی اکبری، اعتبار برند و سابقه طولانی خود را فدای 5 درصد قیمت بیشتر راسته گوساله نمی‌کند. چرا که رسالت او فروش بهترین گوشت قرمز و یا گوشت سفید با کمترین حاشیه سود می‌باشد تا همه بتوانند بهترین گوشت را بخورند. 😎👌🏻

بهترین کار برای اینکه بدانید راسته گوساله یک قصاب چه کیفیتی دارد، این است که آن را در مقادیر کم تهیه کنید و سپس با آن یک غذای خوشمزه درست کنید. طعم و مزه قضای شما قطعا بهترین راهنما برای تصمیم نهایی خواهد بود. 🙂 به همین دلیل است که قصابی آنلاین گوشت فروشی اکبری  بر خلاف دیگر مراکز فروش آنلاین راسته گوساله امکان خرید حتی نیم کیلوگرم از گوشت راسته گوساله را نیز فراهم نموده است. 😇 چرا که به قیمت راسته گوساله و کیفیت محصول خود اطمینان دارد. در پایان به یاد داشته باشید که به دلیل قیمت ارزان راسته گوساله گوشت فروشی اکبری  می‌باشد که مراکز بزرگ ترجیح می‌دهند نیاز خود را از گوشت فروشی اکبری  تهیه کنند. 🤑

خرید گوشت راسته گوساله به چه کسانی توصیه می‌شود؟

اگر بخواهیم به این سوال یک پاسخ مناسب بدهیم، در وهله اول باید خواص گوشت راسته گوساله را بررسی کنیم، سپس با توجه به خواص آن بگوییم که راسته گوساله برای چه کسانی مناسب است. 😃 بر اساس آخرین تحقیقات تمامی گروه های سنی مرد و زن می‌توانند از گوشت راسته گوساله استفاده کنند. اما کسانی که برخی بیماری‌های خاص مانند نقرس را دارند، بهتر است که با مشورت پزشک از هر نوع گوشت قرمزی استفاده کنند. 🧐 با این حال بهتر است که نیم نگاهی بسیار اجمالی به خواص آن داشته باشیم. برای اطلاعات بیشتر شما می‌توانید از مجله سلامت و تغذیه گوشت فروشی اکبری نیز استفاده نمایید. 😏

۱-ورزشکاران قدرتی / سرعتی / استقامتی

اگر شما اندک علاقه‌ای به ورزش و یا انواع رژیم غذایی داشته باشید، می‌دانید که همواره تلاش ورزشکاران بر این است که بیشترین مقدار پروتئین را با کمترین میزان کالری از تغذیه خود دریافت کنند. 😇 بر اساس آخرین تحقیقات سازمان FDA آمریکا، گوشت راسته گوساله و گوشت فیله گوساله مرغوب ترین پروتئین زنجیره بلند را دارا می‌باشد. این موضوع می‌تواند در حجم عضلانی و همچنین قدرت و سرعت افراد تاثیر بسیار زیادی داشته باشد. 🤨 راستی اگر شما نیز یک ورزشکار می‌باشید، می‌توانید از مجله رژیم و تناسب اندام گوشت فروشی اکبری  مگ به صورت کامل و جامع استفاده نمایید.💪🏻

۲-کسانی که در سیستم ایمنی بدن خود ضعف دارند

زمانی که متخصصین حوزه تغذیه به بررسی خواص راسته گوساله پرداختند، متوجه شدند که این ماده، غنی از ریز مغذی‌های مورد نیاز سیستم ایمنی بدن می‌باشد. به همین دلیل است که به افراد بیمار توصیه می‌شود که از راسته گوساله به صورت « عرق گوشت » استفاده کنند. 😮 دقت کنید که گاهاْ هضم و جذب راسته گوساله برای افراد بیمار سخت می‌باشد. به همین دلیل است که متخصصین سلامت توصیه می‌کنند که از آب عصاره راسته گوساله برای درمان انواع بیماری استفاده کنند. 🙂

۳-کمک به بهبود سطح انرژی بدن و همچنین بهبود خلق و خوی افراد

زمانی که سطح انرژی افراد از میزانی خاص کمتر می‌شود، ترشح هورمون‌های بدن با چالش مواجه می‌شود. به همین دلیل است که خلق و خوی فرد تغییر می‌کند و دچار بی‌حوصلگی، خستگی، خواب آلودگی، افسردگی و … می‌شود. 🥺 زمانی که افراد به صورت منظم حداقل سه وعده در هفته از گوشت راسته گوساله استفاده می‌کنند، به سادگی می‌توانند سطح انرژی بدن خود را افزایش دهند. از طرفی تعادل هورمونی بدن آن ها نیز به مرور بهبود پیدا می‌کند و آن ها می‌توانند احساس بسیار مناسبی داشته باشند. 😉

۴-مناسب برای کسانی که فعالیت‌های ذهنی سنگین دارند

اگر دقت کرده باشید، کسانی که فعالیت ذهنی سنگین دارند، همواره از غذاهایی با کالری بالا استفاده می‌کنند. این غذاها روی سلامتی و زیبایی اندام آن‌ها تاثیر گذار می‌باشد. 🧐 با توجه به این موضوع پیشنهاد متخصصین حوزه سلامت برای افرادی که فعالیت ذهنی سنگین دارند، استفاده از گوشت راسته گوساله می‌باشد؛ چرا که این ماده مغذی سرشار از فسفر، آهن، کلسیم و سلنیوم می‌باشد. تمامی این مواد مغذی علاوه بر تامین انرژی مورد نیاز مغز می‌توانند روی متابولیسم بدن نیز تاثیر مثبتی داشته باشند. در نتیجه افراد می‌توانند در به اندامی ایده‌آل و سطح انرژی بالا دست پیدا کنند. 😎👌🏻

۵-کودکان در سن رشد

در صورتی که با یک متخصص اطفال در مورد تغذیه کودکان صحبت کنید، محال است که در برنامه غذایی کودکان راسته گوساله قرار ندهد.😏 دلیل این موضوع نیز ریز مواد مغذی موجود در گوشت گوساله می‌باشد. کودکان نیاز دارند که از گوشتی با کیفیت با کمترین میزان چربی و بیشترین میزان کالری استفاده کنند. 😃 به همین دلیل است که خرید گوشت راسته گوساله و استفاده از آن کاملاْ منطقی و مورد نیاز آن ها می‌باشد. گوشت گوساله می‌تواند در رشد توده عضلانی و تراکم استخوانی کودکان تاثیرات قابل ملاحظه‌ای داشته باشد. 🤩

سوالات پرتکرار در مورد خرید راسته گوساله

مشتریان عزیز الو گوشت از واحد پشتیبانی سوالاتی در حوزه قیمت راسته گوساله و یا نحوه خرید راسته گوساله می‌پرسند. 🤨 با توجه به این موضوع ما مهمترین سوالات آن ها را در این بخش بررسی خواهیم کرد. 🙂در صورتی که پاسخ سوال خود را در این بخش پیدا نکردید، می‌توانید با شماره 005432320 تماس حاصل فرمایید یا در بخش نظرات با ما مطرح نمایید. ✅

۱-راسته گوساله با استخوان چیست؟

برخی از افراد ترجیح می‌دهند که راسته گوساله با استخوان خریداری کنند. 😐 به دلیل این که وزن استخوان گوساله بسیار متغییر است و نوع برش آن و حتی جدا سازی آن نیز با توجه به نیاز افراد متفاوت می‌باشد، در حال حاضر قصابی آنلاین گوشت فروشی اکبری  راسته گوساله با استخوان را در محصولات خود قرار نداده است. 🧐 البته اگر شخصی برای یک نوع غذای ویژه نیاز به راسته گوساله با استخوان داشته باشد، می‌تواند از طریق شماره‌های موجود با واحد سفارشات گوشت فروشی اکبری ارتباط برقرار کند و سفارش خود را ثبت کند. 😇 در این صورت با توجه به نیاز مشتری به صورت اختصاصی راسته گوساله با استخوان به آن ها تحویل خواهیم داد. 🤩

۲-قیمت گوشت راسته گوساله ( راسته گوشت گوساله ) چرا متغییر است؟

همانطور که در بخش‌های ابتدایی این مقاله نیز اشاره کردیم، متاسفانه زمانی که قیمت ارز تغییر می‌کند، نرخ خوراک دام نیز تغییر می‌کند. 😒 در این صورت دامدار نمی‌تواند هزینه‌های خود را پوشش دهد و در صورتی که قیمت دام خود را افزایش ندهد، دو راه حل بیشتر نخواهد داشت. راه حل اول صادرات دام به کشورهای همسایه است و راه حل دوم توقف دامپروری می‌باشد. 😑در این صورت زمانی که قیمت دام افزایش پیدا می‌کند، به طبع آن قیمت گوشت راسته گوساله « راسته گوشت گوساله » نیز تغییر می‌کند. 😕 البته قصابی آنلاین گوشت فروشی اکبری  تمام تلاش خود را به کار گرفته است با کاهش حاشیه سود خود از خرید گوشت قرمز در سبد غذایی مردم حمایت کند. 😦

۳-قیمت راسته گوساله بدون استخوان چقدر است؟

در قصابی آنلاین گوشت فروشی اکبری  قیمت گوشت راسته گوساله با قیمت راسته گوساله بدون استخوان هیچ تفاوتی ندارد. چرا که گوشت فروشی اکبری  تنها گوشت راسته گوساله را بدون استخوان به فروش می‌رساند. 🤨 شاید عبارت « بدون استخوان » در بالای صفحه ثبت نشده باشد، اما گوشت راسته گوساله خریداری شده شما بدون استخوان می‌باشد. 😮 البته در صورتی که یک فرد نیاز به قیمت راسته گوساله با استخوان داشته باشد، می‌تواند در مورد آن از واحد پشتیبانی قصابی آنلاین الو گوشت آن را تهیه کند. 😉

۴-قیمت گوشت راسته گوساله امروز چقدر است ؟

شما برای به دست آوردن قیمت گوشت راسته گوساله امروز، می‌توانید از تکنیک برخی قصابی‌ های آفلاین استفاده کنید. 🙂 با توجه به این که قصابی گوشت فروشی اکبری نیاز گوشت قرمز برخی از مراکز خرده فروشی گوشت گرم را نیز تامین می‌کند. 🧐 آن ها برای به دست آوردن قیمت گوشت راسته گوساله روز به صفحه محصول راسته گوسالهگوشت فروشی اکبری مراجعه می‌کنند و قیمت موجود در این صفحه را بین 5 تا 10 درصد افزایش می‌دهند و به عنوان قیمت فروش خود از آن استفاده می‌کنند. 😄 به همین دلیل است که خرید گوشت راسته گوساله از گوشت فروشی اکبری همواره بهترین انتخاب برای افراد می‌باشد. 😇

سخن پایانی

در این بخش به صورت کامل و جامع در مورد ویژگی‌های گوشت راسته گوساله با کیفیت و همچنین نحوه خرید راسته گوساله آنلاین با شما همراهان عزیز خود صحبت کردیم. 😃 بهترین بخش گوشت گوساله برای استفاده معمولاْ راسته گوساله و یا فیله گوساله می‌باشد. با توجه به این موضوع پیشنهاد گوشت فروشی اکبری به همراهان عزیز خود این است که گوشت راسته گوساله را به عنوان یک گوشت قرمز با کیفیت نگاه کنند و حتما از آن در سبد غذایی خود استفاده کنند. 😎👌🏻 این موضوع به صورت جدی روی سلامت ذهن و جسم افراد تاثیر گذار خواهد بود، در نتیجه آن را جدی بگیرید. 😏

در کنار گوشت گوسفند و گاو که در جامعه عرف شده است، می‌توانید کمی تغییر ایجاد کرده و از گوشت شتر هم در وعده‌های غذایی خود استفاده کنید. یکی از بخش‌های شتر، مغز شتر نام دارد که دارای چربی بالایی است و در صورت رعایت اعتدال، می‌توانید آن را هم در برنامه غذایی خود جای دهید. گوشت شتر معمولا برای تقویت قوای عضلانی بسیار عالی است و می‌توانید از خواص آن برای کنترل چربی خون استفاده کرده و بیماری‌هایی مانند سرفه‌های مکرر و همچنین دیابت را نیز درمان کنید. فراموش نکنید که این امر به شرطی انجام می‌پذیرد که اعتدال در مصرف گوشت قرمز را همواره رعایت کنید.

خواص خرید گوشت شتر

در نظر داشته باشید که استفاده از گوشت شتر برای کودکان می‌تواند فواید بیشتری داشته باشد. این محصول از سرطان پیشگیری می‌کند و می‌توانید برای درد مفاصل خود هم از آن استفاده نکید. از گوشت شتر برای بارداری می‌توانید استفاده کرده و قوای تحلیل رفته خودتان را بازیابی کنید. فراموش نکنید که گوشت شتر برای طب سنتی هم قابل استفاده است و ویتامین سی بیشتری هم نسبت به گوشت‌های دیگر و عرف جامعه دارد.

این محصول دارای لاکتوز بوده و میزان چربی کمتری هم دارد. در کشورهای مختلفی مخصوصا در کشورهای عربی، از گوشت شتر استفاده می‌کنند. این محصول دارای خاصیت درمانی است. برای تقویت بینایی، درمان درد بواسیر و همچنین یک سری تب‌های فصلی می‌توانید از گوشت شتر استفاده کنید. در نظر داشته باشید که مغز شتر بخش خاصی از شتر است که طریقه مصرفش مانند مغز گوسفند است و نباید در مصرف آن زیاده روی کنید. این محصول کلسترول بالایی داشته و با چربی بالا می‌تواند ضررهای زیادی را به بدن شما برساند. در شرایط استاندارد می‌توانید از مغز شتر استفاده کرده و سپس چندین ماه تا استفاده بعدی فاصله ایجاد کنید.

تهیه شده از	شتر کشتار روز
اجزاء محصول	کله شتر
موارد استفاده	صبحانه – خوراک در وعده‌های غذایی
وزن
میزان چربی
میزان استخوان
ضایعات
وزن ضایعات در هر کیلو
شرایط نگهداری	در دمای مناسب یخچال و فریزر

 

آماده‌سازی و بسته‌بندی و قیمت مغز شتر

روند آماده‌سازی محصول در  گوشت فروشی اکبری متفاوت از سایت‌های دیگر است. شما به‌عنوان مشتری می‌توانید روند برش، چرخ کردن و موارد مشابه دیگر را انتخاب کرده و در خانه کار کمی برای پاکسازی داشته باشید. حتی امکان سپردن کار پاکسازی به متخصصین  گوشت فروشی اکبری هم وجود دارد. بسته بندی در ظروف پلاستیکی انجام می‌شود و کاملا می‌توانید از کیفیت و مقامت این بسته‌ها هم اطمینان حاصل کنید.  گوشت فروشی اکبری از پوشش سلفون روی این ظروف استفاده می‌کند تا آلودگی و باکتری‌ها نتوانند به داخل ورود کنند. طراوت و تازگی محصولات را می‌توانید درب منزل خود دریافت کرده و سریعا آن را به یخچال یا فریزر منتقل کنید.

می‌توانید تمامی سوالات خود را با کارشناسان بخش فروش گوشت فروشی اکبری  مطرح کنید. سیستم پشتیبانی سایت تلاش کرده است که در تمامی مراحل خرید در کنار شما بوده و مشاوره‌های لازم را نیز ارائه کند. این مشاوره‌ها کمک می‌کند که خرید آسانی را تجربه کرده و پاسخ تمامی شبهات خود را نیز دریافت نید. می‌توانید از بخش سوالات متداول هم استفاده کرده و سریع‌تر به جواب برسید.

گوشت شتر مرغ در رده گوشت های قرمز قرار دارد و دارای طبعی گرم و خشک است، از نظر طعم و ساختار به گوشت گوساله شباهت داشته و زود هضم نیز می باشد.

ویژگی های گوشت شترمرغ

این گوشت به علت دارابودن میزان پایین چربی و اسید لینولنیک بالا خاصیت رژیمی داشته که این مزیت به همراه ترکیبات شیمیایی مناسب آن گزینه مناسبی جهت استفاده افراد با فعالیت های بالا،جوانان ،بیمارانی که به تازگی بهبود یافته اند،مبتلایان به بیماری های قلبی و فشار خون بالا می باشد.

2-مواد معدنی ضروری و تشکیل دهنده این گـوشت شامل روی، منیزیم و ویتامیـن‌های B1،B2 ،A،C ،E،نیاسیــن،پروتئیـن و آهـن می باشد. اما در مقایسه با سایر گوشت ها کالری و کلسترول پایین،آهن و پروتئین بیشتری دارد.از جمله این تفاوت‌ها میزان پایین چربی، ترکیب مناسب آمینو اسیدهاو درصد بالای آمینواسیدهای اشباع و غیراشباع است.

3-مانند گوشت مرغ ترد بوده و دارای فیبرهای ماهیچه ای کوتاه می باشد و در زمان کوتاهی پخته می شود.

4-عدم انتقال هیچ نوع از بیماری های انگلی به انسان در مقایسه با گوشت گاو و مقاوم در برابر باکتری های مضرمانند E.coli و Salmonella.

خواص درمانی

از گوشت شتر مرغ برای درمان بیماری هایی مانند کم خونی و لخته شدن خون،افسردگی،چاقی،استرس،فلج، بی حسی وخواب رفتن اعضا، درد مفاصل، سیاتیک، نقرس و بیماری های سرد رحمی استفاده می شود. از طرفی بدلیل داشتن اسید چرب امگا3 در کاهش بیماری های قلبی و عروقی و همچنین میزان کم سدیم در این نوع گوشت در درمان بیماران مبتلا به فشار خون بالا مؤثر است.این گوشت سرشار از آهن بوده و از این جهت استفاده از آن برای خانم های باردار و نهایتاٌ تمام فعالیت‌های متابولیکی و سلولی بدن انسان گزینه مناسبی می باشد.

بز از جمله چهارپایانی است که بدلیل عدم شناخت افراد از ماهیت و خواص گوشت آن در بازار ایران کمتر از گوسفند ارزش دارد و این در حالی است که گوشت این حیوان اهلی بسیار کم چرب و مملو از مواد مغذی و مطلوب در مقایسه با سایر گوشت های قرمز می باشد. به این دلیل این گوشت را کم چرب می نامیم که میزان چربی موجود در آن 3/6 گرم می باشد که این رقم در گوشت گوساله و بره به ترتیب 9/7 و 1/8 گرم می باشد.همین طور از فواید دیگر آن می توان به کالری، کلسترول ،سدیم و چربی اشباع کمتر و پتاسیم بیشتر آن و ... اشاره کرد.البته عوامل مهم دیگری به ما در انتخاب این گوشت سالم به عنوان منبعی برای تآمین گوشت قرمز کمک می کند که در این مقاله به برخی از آن ها اشاره می کنیم:

1-  میزان آهن موجود در گوشت بز 2/3 میلی گرم است که این رقم در گوشت حیواناتی مانند گاو، بره و مرغ به ترتیب 9/2،4/1 و 15/1 میلی گرم می باشد. در نتیجه این نوع گوشت از آهن بیشتری برخوردار است.

2-     این گوشت پروتئین بالایی دارد و به همین دلیل خانم ها و آقایان بالای 19 سال می توانند با مصرف حدوداٌ 90 گرم در طول روز 40 تا 49 درصد نیاز بدن خود را به پروتئین که از عوامل مهم رشد و ترمیم بدن می باشد را تآمین کنند.

خواص درمانی :

1-  گوشت بز حاوی یک نوع اسید چرب به نام لینولئیک است که از بروز سرطان جلوگیری می کند.

2-  این گوشت حاوی عنصر شیمیایی نیاسین است که موجب بالا رفتن سوخت و ساز و تامین انرژی بدن می شود.

3-  این گوشت به دلیل غنی بودن از پروتئین فشار خون را کنترل نموده و از بروز بیماری های قلبی،کلیوی و سکته پیشگیری می کند.

4-  .با وجود اسیدهای چرب امگا3 در آن بیماری اوتیسم درمان می شود.

5-  کلسیم موجود در آن در استحکام و تقویت دندان ها و استخوان ها تآثیر بسزایی دارد.

6-  استفاده از گوشت بز عملکرد تیروئید را بهبود بخشیده و خطر نقائص هنگام تولد نوزاد را تا حد امکان کاهش می دهد.

7-  ویتامین B12 موجود در آن استرس و افسردگی را درمان و به ما در داشتن پوستی سالم کمک می کند.گفتنی است ویتامین B موجود در گوشت بز موجب سوختن چربی های اضافه در بدن می شود.

رایج ترین و لذیذ ترین غذای سنتی در منطقه خاورمیانه و قفقاز جنوبی کله پاچه است. به این غذا در کشورهای عربی پاچه و در کشورهای ارمنستان، آذربایجان و گرجستان خاش می گویند.کله پاچه سرشار از پروتئین با کیفیت بالاست که موجب رشد و ترمیم بسیاری از بافت های بدن می شود. این وعده غذایی لذیذ شامل اجزایی مانند زبان، پاچه، مغز، پوست و غضزوف می باشد.

خواص پاچه و زبان گوسفند

پاچه گوسفند مزاجی سرد داشته، خون را رقیق و زخم های داخلی را مرهم می بخشد. همچنین دارای ماده ای مغزی به نام کوآنزیم Q10 بوده که یک آنتی اکسیدان قوی محسوب شده و به دفع مواد مضر در بدن و نهایتاً پیشگیری از آسیب سلول ها کمک می کند. از فواید دیگر این آنتی اکسیدان قوی می توان به استحکام عملکرد سلول، تحریک سیستم ایمنی، بهبود و کنترل بیماری‌های فشار خون، سکته قلبی، پارکینسون، انواع سرطان و ... اشاره کرد.پاچه در مقایسه با سایر اجزای تشکیل دهنده پاچه کمترین چربی را داشته و بدلیل فواید گفته شده ارزش غذایی بالایی دارد.جالب است بدانید مصرف آن حتی برای افرادی که عناصری مانند چربی، کلسترول و اسید اوریک خونشان بالاست و یا مبتلایان به نقرس مانعی ندارد. زبان منبعی غنی از ویتامین های گروه B خصوصاٌ ویتامین B12 است که در فرایند خونسازی و عملکرد سیستم عصبی نقش مهمی دارد.بهتر است گوشت زبان را به همراه نمک فراوان مصرف کنید.

مضرات اجزای کله و پاچه

در برخی مواقع خوردن کله موجب نفخ معده شده و هضم آن به آرامی پیش می رود.همان گونه که این وعده غذایی لذیذ حاوی پروتئین و ویتامین ها می باشد، کلسترول و اسیدهای چرب مضری نیز دارد که این چربی خطرناک با رسوب کردن در عروق خونی بدن موجب انسداد و گرفتگی رگ ها شده و نهایتاً زمینه‌ ابتلا به بیماری‌‌های قلبی- عروقی، سکته و بسیاری از بیماری‌‌‌های مزمن دیگر را فراهم می کند.حتی خوردن مواد ترش مانند آبغوره، نارنج یا آبلیمو به همراه این غذا تآثیری بر کاهش جذب چربی آن ندارد.قسمت عمده کلسترول در چشم و مغز آن نهفته شده است. لازم است بدانید کلسترول موجود در مغز گاو و گوسفند 8 برابر زرده تخم مرغ بوده و به همین دلیل است که جزء مواد غذایی بسیار پرچرب به شمار می آیند .

ساردین از جمله ماهیان کوچکی است که در آب های مناطق شمالی و جنوبی کشور پرورش یافته و حاوی چربی فراوان و مفید از نوع امگا 3که در بافت آن ذخیره شده می باشد.این آبزی کوچک که به همراه استخوانش صرف می شود،حاوی ویتامین ها و املاحی مانند پروتئین، منیزیم، آهن، کلسیم، فسفر، پتاسیم، سدیم، روی ،ویتامین‌های B6، B12، آ، دی، ای، کا، تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین و فولات می‌باشد.ویژگی که آن را از ماهی های بزرگ متمایز نموده است خاصیت تامین 20 درصد از کلسیم روزانه و همچنین تامین 400 درصد از ویتامین B12 مورد نیاز بدن در 60 گرم استفاده از این گوشت می باشد.دلیل دیگری که ما را تشویق به خوردن این نوع ماهی می کند قابلیت جذب بیشتر ویتامین هایی از قبیل فسفر، کلسیم، ید و آهن موجود در استخوان آن است که این امر موجب جلوگیری از پوکی استخوان می شود.

چربی مفید

1-  چربی موجود در این آبزی کوچک بدلیل قابلیت جذب بالا برای کودکان و نوجوانان حائز اهمیت بوده و سیستم عصبی را تکامل بخشیده و به سلامت مغز و اعصاب کمک می کند.

2-  مانع لخته شدن و چسبیدن پلاکت های خونی حاوی کلسترول به سطح داخلی عروق شده و در کاهش التهاب و نهایتاً بروز بیماریهای قلبی مانند آرتریت و روماتوئید نقش مهمی دارد.

3-  فشار خون را کاهش داده و مانع گرفتگی شریان های تنگ شده در نتیجه از بروز سکته های قلبی یا مغزی جلوگیری می کند.

منابع:

www. vista.ir

1.     انتخاب درست

در مرحله اول میبایست در خرید گوشت قرمز، سفید و ماهی انتخاب درستی داشته باشیم و به چندین نکته توجه کنیم:

گوشت خریداری شده (قرمز، سفید یا ماهی) نباید زیاد به پاک‌کردن نیاز داشته باشد و کمترین میزان چربی را دارا باشد. هرچقدر زمان خرید تا انجماد کمتر باشد گوشت فریز شده کیفیت بهتری دارد. پس گوشت خریداری شده زمانی که به اندازه کافی پاک شده باشد مدت زمان فریز کردن آن نیز کاهش می یابد.

در خرید مواد گوشتی پاک شده، بسته بندی شده و یخ نزده را در اولویت قرار دهید. زیرا کیفیت این مواد بیشتر از گوشت های فاقد بسته بندی میباشد.

برای انتخاب انواع گوشت و ماهی باید به رنگ، بو و وضعیت ظاهری آن به دقت توجه کنیم. رنگ گوشت قرمز باید صورتی رنگ یا قرمز کم‌ رنگ، بدون کبودی یا رگه‌های بنفش باشد. گوشت سفید هم باید صورتی سفید باشد و هیچگونه کبودی، زرد شدگی یا تغییر رنگی در آن دیده نشود.

وضعیت ظاهری گوشت نکته مهمی در خرید میباشد. رنگ گوشت قرمز سالم و دارای کیفیت صورتی یا قرمز کم‌ رنگ، بدون کبودی یا رگه‌های بنفش میباشد. گوشت سفید هم میبایست صورتی سفید باشد و هیچگونه کبودی، زرد شدگی یا تغییر رنگی در آن مشاهده نشود. سفت بودن گوشت ماهی مخصوصا در ناحیه شکم، شفافیت پوست، چشم و فلس نشان دهنده سلامت گوشت میباشد. اگر از انواع گوشت های سفید و قرمز بوی تند چربی به مشام برسد نشان دهنده عدم سلامت محصول میباشد.

انتخاب درست در خرید گوشت باعث میشود کیفیت آن در حالت انجماد حفظ شود و همچنین در زمان استفاده سریع تر پخته شود.

2.     بسته بندی

بعد از خرید تمیز کردن گوشت از اهمیت ویژه ای برخوردار است. یعنی جدا کردن چربی های گوشت قرمز، پوست مرغ و یا کندن فلس و تمیز کردن شکم ماهی. سپس با آب نیمه گرم و سرد گوشت را بشویید.

سپس زمان کوتاهی را اختصاص دهید تا آب ناشی از شست و شو خالی شود.

مرحله آخر تقسیم کردن و بسته بندی است. بهتر است گوشت قرمز و مرغ به اندازه ای که مورد مصرفتان برای انواع خورشت و کباب میباشد قطعه قطعه شود و ماهی به صورت قطعه نشده (سالم) تقسیم بندی شود. بعد از آن جهت بسته بندی از کیسه های پلاستیکی ضخیم استفاده کنید. دقت کنید در حین بسته بندی هوایی داخل کیسه نماند. و بسته بندی هیچ گونه منافذی نداشته باشد.

 

یکی دیگر از نکات مهم این است که نباید بسته‌های گوشت قرمز، مرغ یا ماهی‌ای را که از سوپر مارکت‌ها می خریم، به همان شکل فریز کنیم. حتما مواد گوشتی را از بسته بندی خارج کنید شستشو دهید و دوباره بسته بندی نمایید. چون پوشش پلاستیکی آنها نازک است و باعث از دست رفتن رطوبت ماده غذایی میشود. از طرفی مواد غذایی داخل بسته ها بهداشتی نیست و باعث آلوده شدن فریزر و سایر مواد غذای داخل فریز میشود.

انجماد مهم ترین روش نگهداری گوشت می باشد. انجماد گوشت به ما این امکان را میدهد که بتوانیم با روش های اصولی ماده غذایی را به مدت زمان بیشتری نگه داریم.

مجموعه اقداماتی که برای انجماد گوشت صورت میگیرد زنجیره سرد نامیده میشود. به معنای دقیقتر حفظ میزان برودت لازم و انجماد مطلوب را در مراحل مختلف " تولید در کشتارگاه یا بسته بندی، نگهداری، نقل و انتقال، .... و عرضه آن " را زنجیره سرد مینامیم. اگر خللی در هر مرحله ایجاد شود باعث فساد و خرابی گوشت میگردد.

سازمان دامپزشکی کشور و عوامل مرتبط دیگر، برانجام صحیح مراحل مختلف زنجیره سرد، نظارت و کنترل دارند؛ تا مراحل مختلف زنجیره به درستی انجام شود.

حال بحث ما در مورد حلقه آخر، یعنی مصرف کننده است.

همواره این سوال مطرح بوده که آیا گوشت های منجمد، پروتئین موجود در گوشت های معمولی را دارند؟ نحوه ی پخت این گوشت ها به چه صورت است؟

برای این ‌که ارزش غذایی گوشت های منجمد کاهش پیدا نکند ۲۴ ساعت قبل از مصرف میباست از فریزر خارج شود یعنی دمای گوشت  به صورت تدریجی به ۴ درجه برسد. که در این صورت ارزش تغذیه ای گوشت کاهش پیدا نمیکند. در روش انجماد سرعت رشد میکروارگانیسم‌ها کاهش پیدا میکند.

نکاتی مهم درباره مصرف گوشت منجمد:
1. گوشت منجمد را میبایست از فروشگاه های معتبر که دارای فریزرهای مناسب هستند و تحت نظارت سازمان دامپزشکی میباشند تهیه کرد.
2. به دمای نگهداری گوشت توجه کنید؛ در شرایط مطلوب بیشتر از (18-) درجه سانتی گراد نباشد. دمای بالاتر از (12-)  قابل قبول نیست.
3. همچنین به مهر و برچسب های روی بسته های گوشت و تأییدیه سازمان دامپزشکی توجه نمائید.
4. به تاریخ تولید و انقضاء مصرف گوشت توجه نمائید که معتبر باشد.
5. سعی کنید که از تاریخ تولید گوشت مدت زیادی نگذشته باشد و مدت زمان زیاد تری اعتبار داشته باشد.
6. در انتخاب بسته های که روکش سلفن یا نایلون سالمی دارند انتخاب نمایید.
7. بسته های گوشت منجمد نباید خونابه و کریستال های یخ داشته باشند.

8. برای انتقال گوشت منجمد خریداری شده به منزل سعی کنید زمان انتقال در مدت کوتاهی صورت گیرید و بلا فاصله بعد از رسیدن به منزل، بسته های گوشت را به فریزر منتقل کنید.

9. دمای فریزر به طور مناسب تنظیم شده باشد.

10. برای مصرف و خروج از انجماد، بسته های گوشت را در قسمت یخچال (دمای4+ درجه سانتی گراد) قرار دهید تا به تدریج از انجماد خارج شود.
11. برای تقسیم کردن گوشت منجمد به قطعات کوچک تر، اگر امکانات مناسبی ندارید،  از وسایل برنده ای مثل ارّه آهنی یا کارد و چکش استفاده کنید.

چند نکته مهم:

الف) گوشتی که از انجماد خارج شود ، بسیار زودتر از گوشت معمولی فاسد می شود؛ بنابراین سریعا آن را مصرف نمایید..
ب) هرگز گوشتی را که از انجماد خارج کردید مجددا" منجمد نکنید. چون فاقد ارزش غذایی میشود.
ج) از چرخ کردن گوشت منجمد خودداری نمایید یا در این صورت به سرعت مصرف نمائید.

فواید و ارزش غذایی گوشت مرغ

گوشت مرغ سرشار از ویتامین هایی نظیر B6 (که در تولید گلبول های قرمز خون ، تقویت سیستم ایمنی بدن و... نقش دارند) ، مواد معدنی و پروتئین های لازم برای حفظ تراکم استخوان ها میباشد. و در هر جا به عنوان غذایی اصلی قابل سرو است. چربی گوشت مرغ از دسته چربی های اشباع نشده است که کمک به کاهش کلسترول خون میکند.

با مصرف روزانه گوشت مرغ 72 درصد از ویتامین B3 ، 36 درصد از ویتامین B6 ، 40 درصد از ماده معدنی سلنیوم که خاصیت آنتی اکسیدانی دارد قابل تامین است. همچنین سرشار از ماده فسفر (که برای حفظ و شکل گیری دندان و استخوان ها، حفاظت از بافت های ماهیچه ای و...است) میباشد. همچنین در عملکرد بهتر غده تیروئید نقش بسزایی دارد. با مصرف گوشت مرغ پتاسیم مورد نیاز بدن تامین میشود.

حال در مورد تفاوت ارزش غذایی سینه و ران مرغ میگوییم:

سینه مرغ نسبت به ران آن سفت و خشک تر است یعنی از چربی های اشباع شده کمتری برخوردار است بنابراین کم کالری تر میباشد.

یک مقدار مشخص از ران به اندازه همان مقدار مشخص از سینه، میزان کالری، چربی و کربوهیدرات بیشتری دارد و به همین دلیل کمی نرم تر لذیذ و خوشمزه تر از گوشت قسمت های دیگر است. در عوض سینه از میزان پروتئین بیشتری برخوردار است. با این اوصاف گوشت سینه برای کسانی که رژیم دارند و میخواهند کالری کمتری دریافت کنند مانند ورزشکاران مناسب است و گوشت ران برای کسانی که میبایست کالری بیشتری از غذا دریافت نمایند، مانند ورزشکاران و کسانی که نیاز به افزایش وزن و افزایش حجم ماهیچه دارند مناسب میباشد. زمانی که شما به یک تعادل در میزان دریافت کالری دست یافتید بهتر است، ترکیبی از این دو را مصرف نمایید.

افرادی که اسید اوریک بالایی دارند بهتر است از گوشت مرغ استفاده کنند. نکته مهم در مورد کم خونیست. افرادی که مبتلا به کم خونی میباشند در کنار درمان از گوشت ران مرغ تغذیه نمایند.

بنابراین پزشکان متخصص توصیه میکنند با توجه به کم خونی خانم های باردار، افراد در سنین رشد و حتی سالمندان (که ممکن است دچار اختلالات تغذیه ای باشند) مصرف گوشت ران را در برنامه تغذیه ای خود قرار دهند.

گوشت سینه مرغ سرشار از منابع پروتئین می باشد. میزان چربی این قسمت از مرغ نسبت به گوشت سایر قسمت ها به مراتب کمتر است. استفاده از گوشت سینه در وعده های غذایی، سیری طولانی مدت ایجاد میکند. سینه مرغ در رژیم غذایی افرادی که تمایل به کاهش وزن و نیاز به دریافت کالری کمی دارند بسیار پرکاربرد و موثر است. زیرا نه تنها نیاز روزانه آنها به ویتامین ها و مواد معدنی را تامین میکند بلکه چربی و کالری کم و مورد نیاز در طول شبانه روز را برایشان تامین می نماید. چربی گوشت سینه از گوشت قرمز کمتر است و نزدیک به روغن های گیاهی میباشد. 133 گرم از گوشت سینه مرغ میزان 35 گرم پروتئین را شامل میشود که حدود 70 درصد از نیاز روزانه بدن را تامین میکند.

همچنین در رژیم غذایی افرادی که دچار امراض قلبی و عروقی و افزایش فشار خون هستند نقش به سزایی دارد (مصرف آن خطر ابتلا به فشار خون را کاهش میدهد.)

گوشت سینه مرغ کیتواند حدود 30 درصد از ویتامین  B6 بدن را تامین نماید. این ویتامین در سوخ و ساز، تولید سلول های جدید خونی و ... نقش موثری دارد. همچنین ده درصد از نیار بدن به آهن و منیزیم را تامین میکند.

همواره باید به این نکته توجه کرد که در کنار گوشت مرغ مواد غذایی سالم مصرف نمایید. مثلا از مصرف نوشابه و نوشیدنی های گازدار خودداری نمائید چراکه تماما فواید این وعده غذایی را از بین میبرد. تاکید میشود از مصرف سبزیجات در کنار سینه مرغ غافل نشود. چرا که ویتامین های دریافتی بدن افزایش می یابد.

از نکات دیگر نحوه طپخ آن است. هیچگاه مرغ را با پوست آماده نکنید. زیرا چربی اشباع شده و کلسترول آن به مقدار قابل توجهی افزایش می یابد و از طرفی با توجه به نظر متخصصان تغذیه آنتی بیوتیک هایی که به جوجه های در حال رشد تزریق میشود در پوست آنها ذخیره شده و میبایست از مصرف آن خودداری نمود.