قلم چلویی گوسفندی

قلم چلویی گوسفندی به خاطر خواص زیادش شناخته می‌شود و می‌توانید در طبخ انواع غذاها از ان استفاده کنید. استفاده از این محصول باعث تقویت بیشتر اعضای بدن شده و بهترین گزینه برای بهبود عملکرد بدن است. اگر قصد دارید که سلامت بدن خود را با خوردن غذاهای گوشتی حفظ کنید، قلم چلویی گوسفندی می‌تواند یک گزینه ایده‌ال باشد. قلم چلویی گوسفندی درصد چربی بالایی دارد و به‌همین دلیل، برای جلوگیری از بالا رفتن چربی خون بدن خود، باید از مصرف زیاد آن خودداری کنید. این محصول از خواص درمانی و سلامتی بسیار خوبی برخوردار است که در ادامه بیشتر در مورد آن صحبت می‌کنیم.

خواص درمانی و سلامتی در خرید قلم چلویی گوسفندی

با استفاده از قلم چلویی گوسفندی می‌توانید درمان خوبی را برای آرتروز مفاصل خود تجربه کنید. این محصول دارای آب ژلاتین بسیار خوبی بوده و به‌همین دلیل، بهترین روند درمانی را برای بدن شما خواهد داشت. خواص قلم چلویی گوسفندی به‌دلیل وجود مواد مغذی در آن بسیار بالا است و مصرف آن می‌تواند ویتامین‌های بسیار خوبی را هم وارد بدن شما کند. بدن شما به کلسیم، منیزم، آهن و ویتامین‌های دیگر هم نیاز دارد که با وجود چنین محصولی می‌توانید آن را دریافت کنید. قلم چلویی گوسفندی برای تندرستی بدن شما عالی است و می‌توانید مواد مغذی عالی را وارد بدن خود کنید.

این محصول محافظت بسیار خوبی از سلامت شما خواهد داشت و مفاصل‌تان نیز در شرایط عالی قرار می‌گیرد. اگر بی‌خوابی و التهاب روده دارید، می‌توانید از اسید آمینه موجود در قلم چلویی گوسفندی استفاده کرده و این موارد را کاهش دهید. اسید آمینه گلیسین هم در این محصول فراهم است و می‌تواند در برطرف کردن بی‌خوابی و کاهش خستگی بسیار تاثیرگذار باشد. افرادی که به بی خوابی‌های شبانه دچار هستند، احتمالا با استفاده از قلم چلویی گوسفندی می‌توانند بخش مهمی از مشکل خودشان را برطرف سازند.

شیوه بسته بندی و آماده‌سازی به همراه قیمت قلم چلویی گوسفندی

قلم چلویی گوسفندی با یک بسته بندی عالی پلاستیکی در اختیار شما قرار می‌گیرد و روی آن نیز با سلفون پوشانده شده است. سلفون به کار رفته در این محصول، کیفیت بسیار بالایی هم دارد و تا زمان رسیدن محصول به دست شما، کیفیت و طراوت قلم چلویی گوسفندی را حفظ می‌کند. بسته بندی هم به‌صورت اختصاصی توسط  گوشت فروشی اکبری انجام شده و در حین خرید، می‌توانید میزان و نحوه برش را در کنار موارد دیگر تعیین کنید. فراموش نکنید که تیم پشتیبانی گوشت فروشی اکبری هم در خدمت شما خواهند بود. کارشناسان فروش می‌توانند پاسخ مناسبی به تمامی سوالا‌تان داده و در زمینه‌های متعدد خرید، شما را راهنمایی کنند.

قلم چلویی گوسفندی را می‌توانید در وعده‌های غذایی متنوع خود قرار دارد و مخصوصا همراه با پلو آن را مصرف کنید. فراموش نکنید که همین موضوع می‌تواند تنوع بالایی را به روند استفاده شما از محصول ببخشد.

برای هر وعده یک نفر در کباب بین 200 تا 300 گرم است حدود دو سیخ ، در برگر حدود 180 گرم یک قرص برگر و در دیگر غذا ها بین 100 تا 150 گرم گوشت چرخ شده کافی است شما می توانید در الوگوشت با وزن های مشخص و یکسان خرید کنید.

بیشتر در چه غذاهایی استفاده میشودبرگر خوشمزه , پاستا , پیتزا , ساندویچ دلربا , سوپ مقوی , شامی کباب , کباب کوبیده , کوبیده پیچدفعات چرخ شدندو بار چرخچربیمیزان چربی با انتخاب شماکالری در هر 100 گرم235 کالری 

شرایط نگهدارییخچالی بین صفر تا چهار درجهبسته بندیظرف و سلفون اطلاعات خرید محصولبه مقدار سفارش محصول وزن میشه که ممکن است بین 10 تا 30 گرم نوسان داشته باشه و متناسب با درخواست شما کاملا پاک شده و برش و بسته بندی انجام میشه ،روی بسته ارسالی لیبل چاپی وجود داره که وزن و تاریخ بسته بندی رو نمایش میده لازم است که بدونید این لیبل وزن محصول قبل از پاک کردن نشون میده، بعد داخل بسته نهایی به همراه فاکتور قرار میدیم و براتون ارسال می کنیم.

گوشت ران گوساله

گوشت ران گوساله یکی از قطعات بسیار مهم گوساله است که می‌توانید در وعده‌های غذایی خود از آن استفاده کنید. وارد کردن گوشت ران گوساله به زنجیره غذای خود، سبب می‌شود که بتوانید از مواد مغذی متعددی برخوردار شده و زندگی سالم‌تری داشته باشید. گوشت ران گوساله از گوساله نر تهیه شده است که مربوط به کشتار روز بوده و همین سبب شده است که بهترین کیفیت ممکن در اختیار شما قرار گیرد. شما می‌توانید با سفارش بالا یک کیلوگرمی خود این فرآورده گوشتی را دریافت کرده و وارد سبد غذایی خود کنید. ضایعات آن هم مثل همیشه مربوط به چربی‌ها، غدد و قسمت‌های غیر خوراکی خواهد بود.

خواص خرید ران گوساله

گوشت گوسایه یکی از پرمصرف‌ترین گوشت‌های قرمز است. این گوشت حاوی مقدار قابل توجهی ویتامین و پروتئین است. به همین دلیل به سلامت بدن و قدرت بدنی کمک زیادی می‌کند. مصرف این گوشت به افرادی که در سنین رشد هستند و افرادی که پا به سن گذاشته اند توصیه می شود چرا که در ساخت عضلات و جلوگیری از زوال عضلات نقش مهمی دارد.

روی و ویتامین B12 یکی از مهمترین موادی است که بدن انسان به ویژه کودکان و افراد مسن به آن احتیاج دارند. به علاوه یکی از بارزترین فواید گوشت گوساله، این هست که حجم زیادی از پروتئین و آمینو اسید را در خود جای داده است. به همین دلیل مورد توجه بدنسازان و ورزشکاران قرار گرفته. اگر می‌خواهید از خواص بیشتری بهره‌مند شوید بهتر است آن را همراه با سبزیجات مصرف کنید.

موارد استفاده

شما می‌توانید این گوشت را چرخ کنید یا برای خورشت‌های متنوع خود به صورت خورشتی خورد کنید. این گوشت در خورشت قرمه سبزی و قیمه نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد.

ترکیب گوشت گوساله با مواد غذایی دیگر

این ضایعات وزنی معادل با ۵۰ الی ۱۰۰ گرم خواهند داشت. استفاده از ران گوسفند کاملا مشخص است و در انواع خورشت و موارد دیگر می‌توانید از آن بهره ببرید. گوشت یکی از مواد غذایی تاثیرگذاری است که انسان‌ها حتما باید آن را در برنامه خودشان داشته باشند. گوشت گوساله به دلیل طبع سرد خود، گزینه مناسبی برای ترکیب با غذاهای دیگر است تا بتوانید مصرف آسان‌تری همراه با آن داشته باشید. می‌توانید آن را به‌صورت چرخ کرده وارد تنوع غذایی خود کرده و از طعم لذیذ و فراموش نشدنی ان بهره ببرید. گوشت ران گوساله را می‌توانید به‌صورت چرخ شده دریافت کرده و آن را در فریزیر نگهداری کنید.

تنوع عالی نحوه تهیه گوشت گوساله

گزینه‌های دیگری هم وجود دارد که می‌توانید برای تهیه خورشت، بیف استراگانوف و موارد دیگر از آن استفاده کنید. ران گوساله مقوی و کاملا با کیفیت است و بافت گوشت هم کاملا این موضوع را به شما اثبات خواهد کرد.

 

تهیه شده از	گوساله نر
اجزاء محصول	ران گوساله بدون استخوان
موارد استفاده	انواع خورشت و غیره
وزن	به انتخاب مشتری
میزان چربی	به انتخاب مشتری
میزان استخوان	بی استخوان
ضایعات	تقریبا ندارد
وزن ضایعات در هر کیلو	۱۰۰ الی ۱۵۰ گرم
شرایط نگهداری	در دمای مناسب

 

بسته‌بندی و آماده‌سازی به همراه قیمت ران گوساله

شما می‌توانید گوشت ران گوساله را در یک بسته‌بندی پلاستیکی همراه روکش سلفون سفارش دهید. غذاهای گوشتی همواره باید با یک بسته بندی بهداشتی به دست مشتری برسند و  گوشت فروشی اکبری  با توجه کامل نسبت به آن، از دستگاه‌ها و کادر مجرب استفاده کرده است تا روی روند بسته بندی محصول نظارت حرفه‌ای داشته باشند. در چنین شرایطی تا زمان تحویل، آلودگی از گوشت ران گوساله دور خواهد بود. آماده‌سازی نهایی محصول هم کاملا اختصاصی بوده و بسته به انتخاب مشتری تعیین خواهد شد. می‌توانید روی میزان و تعداد برش‌ها تاثیرگذاری مستقیم داشته و تعیین کنید که دوست دارید برش‌ها از چه ناحیه‌ای روی محصول پیاده‌سازی شوند.

خرید اسوبوکو « Osso buco »

امروزه غذاهای ایتالیایی طرفداران بسیار زیادی در ایران پیدا کرده است، مخصوصاْ اگر از گوشت گوساله تهیه شده باشند. با توجه به درخواست‌های بسیار زیاد مشتریان، اسوبوکو ویژه گوشت فروشی اکبری آماده عرضه شد. اسوبوکو قسمتی از گوشت متصل به استخوان قلم گوساله می‌باشد، که جداسازی آن به شدت تخصصی و سخت می‌باشد؛ چرا که اگر دقت و تمرکز کافی برای جداسازی آن وجود نداشته باشد، استخوان قلم از بین خواهد رفت. قیمت اسوبوکو معمولاْ یک میانگین وزنی از قیمت قلم گوساله و قیمت ران گوساله می‌باشد. یکی از مهمترین نکاتی که ذهن خریداران اسوبوکو را به خود مشغول می‌کند، این است که نحوه صحیح برش اسوبوکو چگونه می‌باشد؟

در پاسخ به این چالش باید بگوییم که یک برش تخصصی اسوبوکو با کیفیت، از برش‌های حلقوی شکل ماهیچه ساق گوساله تشکیل شده است. اگر Professional cutter بتواند برش های موازی به قطر 5 سانتیمتر انجام دهد، اسوبوکو در بهترین حالت خود قرار خواهد داشت. اسوبوکو دارای خواص بسیار زیادی می‌باشد و این موضوع نیز به علت ترکیب گوشت قرمز با مغز استخوان قلم گوساله می‌باشد. با توجه به نظر متخصص طب سنتی تیم تولید محتوای مجله سلامتی  گوشت فروشی اکبری ، بهتر است که به طبع سرد اسوبوکو توجه ویژه داشته باشید و در کنار آن از فلفل سیاه آسیاب نشده و زنجبیل استفاده نمایید. در این صورت فارق از مزاج فرد تمامی مواد آن به بهترین شکل ممکن جذب بدن خواهد شد.

به این نکته توجه داشته باشید که اسوبوکو ایتالیایی معمولاْ نحوه طبخ ویژه خود را دارد. به همین دلیل پیشنهاد می‌شود به مجله آموزش آشپزی  گوشت فروشی اکبری مراجعه نمایید و از مقاله «طرز تهیه اسوبوکو ایتالیایی» به صورت ویژه استفاده نمایید.

گوشت اسوبوکو ایتالیایی « خوراک ماهیچه ایتالیایی » برای چه کسانی مناسب است؟

به صورت کلی خرید اسوبوکو ایتالیایی برای همه افراد مفید است. البته با توجه به نظر متخصص تغذیه مجله گوشت فروشی اکبری برخی از افراد باید مقادیر بیشتری از آن استفاده نمایند. چرا که خوراک ماهیچه ایتالیایی با استخوان برای چند گروه نقش حیاتی دارد که در ادامه به بررسی آن خواهیم پرداخت. اما قبل از هر چیزی به یاد داشته باشید که قیمت اسوبوکو ایتالیایی  بیش از آنکه به قیمت گوشت گوساله و یا قلم گوساله بستگی داشته باشد، به مرکز خرید آن بستگی دارد. چرا که عده زیادی از قصاب‌ها به دلیل ضعف اطلاعات در مورد بخش‌های مختلف قسمت گوساله توانایی جداسازی آن را ندارند. به همین دلیل پیشنهاد ما بر این است که از مقاله « بررسی قسمت های مختلف گوشت گوساله » برای افزایش دانش خود استفاده کنند.

۱- کسانی که دچار ضعف در عضلات اسکلتی بدن خود می‌باشند

اسوبوکو با کیفیت برای کسانی که دچار شکستگی و یا کشیدگی عضلات می‌باشند، یک گزینه بسیار مناسب می‌باشد. چون عضلات اسکلتی افراد پس از سانحه دچار ضعف و تحلیل قابل توجه خواهد شد. از طرفی زمانی که افراد به دلیل بیماری‌های مختلف دچار ضعف عضلات حرکتی می‌شوند، برای تقویت آن در مدت زمان کوتاه نیاز به استفاده از اسوبوکو خواهند داشت. در صورتی که دسترسی شما به خوراک ماهیچه ایتالیایی با استخوان سخت بود؛ به عنوان جایگزین می‌توانید از گل ماهیچه گوساله، فیله گوساله و بیفتک گوساله هم استفاده کنید.

۲- افرادی که در میانسالی و یا کهنسالی به سر می‌برند

معمولاْ با افزایش سن توده های چربی به دلیل کاهش متابولیسم بدن افزایش پیدا می‌کند. از طرفی بافت عضلانی بدن نیز به دلیل کاهش فعالیت بدنی و تغییر لایف استایل زندگی تغییر می‌کند و رو به افول خواهد رفت. در نتیجه بدن نیاز به مواد پروتئینی غنی و همچنین فیبر بسیار بالا خواهد داشت. بهترین انتخاب برای حل این چالش خرید اسوبوکو ایتالیایی تازه می‌باشد. البته توجه داشته باشید که میل کردن آن باید در مقادیر کم و به صورت مستمر حداقل 2 وعده در هفته باشد. در این صورت نتایج شگفت انگیز آن زندگی شما را تحت شعاع قرار خواهد داد.

۳- برای مادران پس از زایمان

مادران زمانی که زایمان می‌کنند، عضلات لگنی و همچنین عضلات واژن آن‌ها دچار جراحات قابل توجهی خواهد شد. در صورتی که زایمان آن‌ها به صورت سزارین باشد، ایجاد برش در شکم و رحم آن ها می‌تواند موجب فشار به سیستم عصبی و عضله مادران شود. از طرفی زمانی که مادر بخواهد به فرزند عزیز خود شیر بدهد بخش قابل توجهی از منابع مغذی بدن خود را به نوزاد منتقل خواهد کرد. به همین علت مواد غذایی که مادر میل می‌کند به صورت مستقیم روی سلامت مادر و فرزند تاثیر خواهد گذاشت. بر اساس تحقیقات صورت گرفته از متخصصین مامایی یکی از مواد غذایی که می‌تواند تا حد زیادی این موضوع را پوشش دهد، اسوبوکو با کیفیت می‌باشد. چرا که مادر به صورت همزمان از خواص قلم گوساله و همچنین ماهیچه ساق گوساله بهره مند خواهد شد.

۴- افرادی که دچار کمبود آهن و کم خونی می‌باشند

فقر آهن یکی از چالش‌های بزرگ در جهان می‌باشد، این موضوع در کشورهای فقیر بیشتر و در کشورهای ثروتمند کمتر خواهد است. چرا که در کشورهای ثروتمند خرید گوشت قرمز به مراتب بیشتر می‌باشد. با این اوصاف اگر به دنبال درمان فقر آهن و یا کم خونی در مدت زمانی کوتاه می‌باشید، بهترین انتخاب برای شما استفاده از گوشت فیله بره، راسته مغز گوسفندی، مغز ران بدون استخوان گوسفندی، اسوبوکو تازه، ران ویژه گوسفندی خواهد بود. معمولاْ کسانی که قصد انجام یک عمل خاص و سنگین دارند، باید به این موضوع توجه جدی داشته باشند. دقت کنید که سلامتی بدن شما بیش از آن که به ژنتیک شما بستگی داشته باشد به نوع تغذیه و لایف استایل شما بستگی خواهد داشت.

۵- ورزشکاران قدرتی و سرعتی در سطوح متوسط و بالا

معمولاْ کسانی که به دنبال بهبود عملکرد ورزشی خود می‌باشند، نیاز دارند که سطح کراتین خون خود را افزایش دهند. در صورتی که بخواهند این کار را با استفاده از مکمل‌های ورزشی متشکل از کراتین انجام دهند، فشار قابل توجهی به کلیه‌های خود وارد می‌کنند. با این حال بر اساس نظر متخصصین حوزه رژیم و تناسب اندام می‌توان کراتین مورد نیاز بدن را به صورت قابل توجه از طریق تغذیه تامین نمود. بهترین منابع تغذیه حاوی کراتین عبارتند از گوشت قرمز با چربی بسیار کم مانند گوشت اسوبوکو تازه، بیف استراگانف و گوشت ران گوساله. البته اگر شما نیز جزوه افراد ورزشکار می‌باشید، می‌توانید از مجله رژیم و تناسب اندام گوشت فروشی اکبری به صورت جامع و کامل استفاده نمایید. در این مجله اطلاعات مفید بسیار زیادی برای ورزشکاران قدرتی و سرعتی وجود دارد.

چگونه اسوبوکو تازه را تشخیص دهیم؟

همانطور که می‌دانید ارزش غذایی مغز استخوان قلم گوساله با پارامتر زمان ارتباط مستقیم دارد. به همین دلیل است که باید در زمان مناسب تهیه و طبخ شود. از طرفی پیدا کردن اسوبوکو تازه و با کیفیت اندکی سخت می‌باشد، به همین دلیل لازم است که نشانه‌های اسوبوکو درجه یک را آموزش دهیم. اولین و مهمترین نکته‌ای که شما باید به آن توجه داشته باشید، رنگ مغز استخوان قلم گوساله می‌باشد؛ رنگ مغز استخوان تازه معمولاْ شیری و یا کرمی رنگ می‌باشد. در صورتی که مغز استخوان قلم گوساله رنگ خاکستری و یا سبز بسیار کم رنگ به خود گرفته باشد، خوردن آن به بدن شما آسیب وارد خواهد کرد.

در زمان خرید اسوبوکو گوساله بهتر است به نوع و کیفیت گوشت قرمز آن نیز توجه ویژه داشته باشید. بافت گوشت قرمز باید حالت ارتجاعی داشته باشد و روی آن هیچ گونه جراحت غیر عادی وجود نداشته باشد. چرا که در برخی مراکز غیر معتبر با دورچینی گوشت مانده، فساد آن را پنهان می‌کنند. « به برش لبه مچاله و کدر شده گوشت مانده، دورچینی گفته می‌شود. این کار شاید ظاهر گوشت را مثل روز اول کند، اما آلودگی و فساد روی گوشت موجب چالش و مشکلات جدی برای فرد مصرف کننده خواهد شد. »

در زمان خرید اسوبوکو ایتالیایی به بو و همچنین رنگ گوشت قرمز آن توجه نمایید. ممکن است که رنگ اسوبوکو تازه اندکی قرمز تیره باشد. این موضوع به منزله کیفیت بسیار بالای آن است. در صورتی که تمایل به کسب اطلاعات بیشتر در این حوزه دارید، پیشنهاد  گوشت فروشی اکبری  به شما این است که از بخش راهنمای خرید گوشت دیدن فرمایید و از مقاله « علائم گوشت فاسد چیست؟ » به صورت جامع و کامل استفاده نمایید. تمامی مراکز توزیع محصولات پروتئینی به تجهیزات نگهداری صنعتی و همچنین متخصصین حوزه بهداشت مانند فروشگاه اینترنتی گوشت فروشی اکبری ، دسترسی ندارند. این موضوع ممکن است که خرید اسوبوکو ایتالیایی را اندکی سخت کند، در نتیجه به نکات گفته شده دقت کافی داشته باشید.

قیمت اسوبوکو ایتالیایی چقدر است؟

به صورت کلی نمی‌توان یک قیمت ثابت برای گوشت اسوبوکو مطرح کرد. چرا که قیمت گوشت گوساله به صورت پیوسته در حال نوسان می‌باشد. با این حال برخی مراکز معتبر مانند قصابی  گوشت فروشی اکبری  که وظیفه تامین مواد پروتئینی اکثر رستوران‌های ایتالیایی استان تهران را به عهده دارند، همواره قیمت اسوبوکو خود را به نسبت سایر مراکز این حوزه اندکی پایین‌تر عرضه خواهد می‌کند. با این حال توجه داشته باشید که تنها اولویت ما در زمان تهیه اسوبوکو ایتالیایی کیفیت و نوع برش تخصصی آن می‌باشد. چرا که ظرافت تهیه اسوبوکو روی طعم نهایی آن به شدت تاثیر گذار خواهد بود. در نهایت به شما اطمینان می‌دهیم که قیمت اسوبوکو ایتالیایی به نسبت کیفیتی که از ما دریافت می‌کنید، به مراتب کمتر خواهد بود.

گوشت شتر مرغ در رده گوشت های قرمز قرار دارد و دارای طبعی گرم و خشک است، از نظر طعم و ساختار به گوشت گوساله شباهت داشته و زود هضم نیز می باشد.

ویژگی های گوشت شترمرغ

این گوشت به علت دارابودن میزان پایین چربی و اسید لینولنیک بالا خاصیت رژیمی داشته که این مزیت به همراه ترکیبات شیمیایی مناسب آن گزینه مناسبی جهت استفاده افراد با فعالیت های بالا،جوانان ،بیمارانی که به تازگی بهبود یافته اند،مبتلایان به بیماری های قلبی و فشار خون بالا می باشد.

2-مواد معدنی ضروری و تشکیل دهنده این گـوشت شامل روی، منیزیم و ویتامیـن‌های B1،B2 ،A،C ،E،نیاسیــن،پروتئیـن و آهـن می باشد. اما در مقایسه با سایر گوشت ها کالری و کلسترول پایین،آهن و پروتئین بیشتری دارد.از جمله این تفاوت‌ها میزان پایین چربی، ترکیب مناسب آمینو اسیدهاو درصد بالای آمینواسیدهای اشباع و غیراشباع است.

3-مانند گوشت مرغ ترد بوده و دارای فیبرهای ماهیچه ای کوتاه می باشد و در زمان کوتاهی پخته می شود.

4-عدم انتقال هیچ نوع از بیماری های انگلی به انسان در مقایسه با گوشت گاو و مقاوم در برابر باکتری های مضرمانند E.coli و Salmonella.

خواص درمانی

از گوشت شتر مرغ برای درمان بیماری هایی مانند کم خونی و لخته شدن خون،افسردگی،چاقی،استرس،فلج، بی حسی وخواب رفتن اعضا، درد مفاصل، سیاتیک، نقرس و بیماری های سرد رحمی استفاده می شود. از طرفی بدلیل داشتن اسید چرب امگا3 در کاهش بیماری های قلبی و عروقی و همچنین میزان کم سدیم در این نوع گوشت در درمان بیماران مبتلا به فشار خون بالا مؤثر است.این گوشت سرشار از آهن بوده و از این جهت استفاده از آن برای خانم های باردار و نهایتاٌ تمام فعالیت‌های متابولیکی و سلولی بدن انسان گزینه مناسبی می باشد.

بز از جمله چهارپایانی است که بدلیل عدم شناخت افراد از ماهیت و خواص گوشت آن در بازار ایران کمتر از گوسفند ارزش دارد و این در حالی است که گوشت این حیوان اهلی بسیار کم چرب و مملو از مواد مغذی و مطلوب در مقایسه با سایر گوشت های قرمز می باشد. به این دلیل این گوشت را کم چرب می نامیم که میزان چربی موجود در آن 3/6 گرم می باشد که این رقم در گوشت گوساله و بره به ترتیب 9/7 و 1/8 گرم می باشد.همین طور از فواید دیگر آن می توان به کالری، کلسترول ،سدیم و چربی اشباع کمتر و پتاسیم بیشتر آن و ... اشاره کرد.البته عوامل مهم دیگری به ما در انتخاب این گوشت سالم به عنوان منبعی برای تآمین گوشت قرمز کمک می کند که در این مقاله به برخی از آن ها اشاره می کنیم:

1-  میزان آهن موجود در گوشت بز 2/3 میلی گرم است که این رقم در گوشت حیواناتی مانند گاو، بره و مرغ به ترتیب 9/2،4/1 و 15/1 میلی گرم می باشد. در نتیجه این نوع گوشت از آهن بیشتری برخوردار است.

2-     این گوشت پروتئین بالایی دارد و به همین دلیل خانم ها و آقایان بالای 19 سال می توانند با مصرف حدوداٌ 90 گرم در طول روز 40 تا 49 درصد نیاز بدن خود را به پروتئین که از عوامل مهم رشد و ترمیم بدن می باشد را تآمین کنند.

خواص درمانی :

1-  گوشت بز حاوی یک نوع اسید چرب به نام لینولئیک است که از بروز سرطان جلوگیری می کند.

2-  این گوشت حاوی عنصر شیمیایی نیاسین است که موجب بالا رفتن سوخت و ساز و تامین انرژی بدن می شود.

3-  این گوشت به دلیل غنی بودن از پروتئین فشار خون را کنترل نموده و از بروز بیماری های قلبی،کلیوی و سکته پیشگیری می کند.

4-  .با وجود اسیدهای چرب امگا3 در آن بیماری اوتیسم درمان می شود.

5-  کلسیم موجود در آن در استحکام و تقویت دندان ها و استخوان ها تآثیر بسزایی دارد.

6-  استفاده از گوشت بز عملکرد تیروئید را بهبود بخشیده و خطر نقائص هنگام تولد نوزاد را تا حد امکان کاهش می دهد.

7-  ویتامین B12 موجود در آن استرس و افسردگی را درمان و به ما در داشتن پوستی سالم کمک می کند.گفتنی است ویتامین B موجود در گوشت بز موجب سوختن چربی های اضافه در بدن می شود.

رایج ترین و لذیذ ترین غذای سنتی در منطقه خاورمیانه و قفقاز جنوبی کله پاچه است. به این غذا در کشورهای عربی پاچه و در کشورهای ارمنستان، آذربایجان و گرجستان خاش می گویند.کله پاچه سرشار از پروتئین با کیفیت بالاست که موجب رشد و ترمیم بسیاری از بافت های بدن می شود. این وعده غذایی لذیذ شامل اجزایی مانند زبان، پاچه، مغز، پوست و غضزوف می باشد.

خواص پاچه و زبان گوسفند

پاچه گوسفند مزاجی سرد داشته، خون را رقیق و زخم های داخلی را مرهم می بخشد. همچنین دارای ماده ای مغزی به نام کوآنزیم Q10 بوده که یک آنتی اکسیدان قوی محسوب شده و به دفع مواد مضر در بدن و نهایتاً پیشگیری از آسیب سلول ها کمک می کند. از فواید دیگر این آنتی اکسیدان قوی می توان به استحکام عملکرد سلول، تحریک سیستم ایمنی، بهبود و کنترل بیماری‌های فشار خون، سکته قلبی، پارکینسون، انواع سرطان و ... اشاره کرد.پاچه در مقایسه با سایر اجزای تشکیل دهنده پاچه کمترین چربی را داشته و بدلیل فواید گفته شده ارزش غذایی بالایی دارد.جالب است بدانید مصرف آن حتی برای افرادی که عناصری مانند چربی، کلسترول و اسید اوریک خونشان بالاست و یا مبتلایان به نقرس مانعی ندارد. زبان منبعی غنی از ویتامین های گروه B خصوصاٌ ویتامین B12 است که در فرایند خونسازی و عملکرد سیستم عصبی نقش مهمی دارد.بهتر است گوشت زبان را به همراه نمک فراوان مصرف کنید.

مضرات اجزای کله و پاچه

در برخی مواقع خوردن کله موجب نفخ معده شده و هضم آن به آرامی پیش می رود.همان گونه که این وعده غذایی لذیذ حاوی پروتئین و ویتامین ها می باشد، کلسترول و اسیدهای چرب مضری نیز دارد که این چربی خطرناک با رسوب کردن در عروق خونی بدن موجب انسداد و گرفتگی رگ ها شده و نهایتاً زمینه‌ ابتلا به بیماری‌‌های قلبی- عروقی، سکته و بسیاری از بیماری‌‌‌های مزمن دیگر را فراهم می کند.حتی خوردن مواد ترش مانند آبغوره، نارنج یا آبلیمو به همراه این غذا تآثیری بر کاهش جذب چربی آن ندارد.قسمت عمده کلسترول در چشم و مغز آن نهفته شده است. لازم است بدانید کلسترول موجود در مغز گاو و گوسفند 8 برابر زرده تخم مرغ بوده و به همین دلیل است که جزء مواد غذایی بسیار پرچرب به شمار می آیند .

ساردین از جمله ماهیان کوچکی است که در آب های مناطق شمالی و جنوبی کشور پرورش یافته و حاوی چربی فراوان و مفید از نوع امگا 3که در بافت آن ذخیره شده می باشد.این آبزی کوچک که به همراه استخوانش صرف می شود،حاوی ویتامین ها و املاحی مانند پروتئین، منیزیم، آهن، کلسیم، فسفر، پتاسیم، سدیم، روی ،ویتامین‌های B6، B12، آ، دی، ای، کا، تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین و فولات می‌باشد.ویژگی که آن را از ماهی های بزرگ متمایز نموده است خاصیت تامین 20 درصد از کلسیم روزانه و همچنین تامین 400 درصد از ویتامین B12 مورد نیاز بدن در 60 گرم استفاده از این گوشت می باشد.دلیل دیگری که ما را تشویق به خوردن این نوع ماهی می کند قابلیت جذب بیشتر ویتامین هایی از قبیل فسفر، کلسیم، ید و آهن موجود در استخوان آن است که این امر موجب جلوگیری از پوکی استخوان می شود.

چربی مفید

1-  چربی موجود در این آبزی کوچک بدلیل قابلیت جذب بالا برای کودکان و نوجوانان حائز اهمیت بوده و سیستم عصبی را تکامل بخشیده و به سلامت مغز و اعصاب کمک می کند.

2-  مانع لخته شدن و چسبیدن پلاکت های خونی حاوی کلسترول به سطح داخلی عروق شده و در کاهش التهاب و نهایتاً بروز بیماریهای قلبی مانند آرتریت و روماتوئید نقش مهمی دارد.

3-  فشار خون را کاهش داده و مانع گرفتگی شریان های تنگ شده در نتیجه از بروز سکته های قلبی یا مغزی جلوگیری می کند.

منابع:

www. vista.ir

1.     انتخاب درست

در مرحله اول میبایست در خرید گوشت قرمز، سفید و ماهی انتخاب درستی داشته باشیم و به چندین نکته توجه کنیم:

گوشت خریداری شده (قرمز، سفید یا ماهی) نباید زیاد به پاک‌کردن نیاز داشته باشد و کمترین میزان چربی را دارا باشد. هرچقدر زمان خرید تا انجماد کمتر باشد گوشت فریز شده کیفیت بهتری دارد. پس گوشت خریداری شده زمانی که به اندازه کافی پاک شده باشد مدت زمان فریز کردن آن نیز کاهش می یابد.

در خرید مواد گوشتی پاک شده، بسته بندی شده و یخ نزده را در اولویت قرار دهید. زیرا کیفیت این مواد بیشتر از گوشت های فاقد بسته بندی میباشد.

برای انتخاب انواع گوشت و ماهی باید به رنگ، بو و وضعیت ظاهری آن به دقت توجه کنیم. رنگ گوشت قرمز باید صورتی رنگ یا قرمز کم‌ رنگ، بدون کبودی یا رگه‌های بنفش باشد. گوشت سفید هم باید صورتی سفید باشد و هیچگونه کبودی، زرد شدگی یا تغییر رنگی در آن دیده نشود.

وضعیت ظاهری گوشت نکته مهمی در خرید میباشد. رنگ گوشت قرمز سالم و دارای کیفیت صورتی یا قرمز کم‌ رنگ، بدون کبودی یا رگه‌های بنفش میباشد. گوشت سفید هم میبایست صورتی سفید باشد و هیچگونه کبودی، زرد شدگی یا تغییر رنگی در آن مشاهده نشود. سفت بودن گوشت ماهی مخصوصا در ناحیه شکم، شفافیت پوست، چشم و فلس نشان دهنده سلامت گوشت میباشد. اگر از انواع گوشت های سفید و قرمز بوی تند چربی به مشام برسد نشان دهنده عدم سلامت محصول میباشد.

انتخاب درست در خرید گوشت باعث میشود کیفیت آن در حالت انجماد حفظ شود و همچنین در زمان استفاده سریع تر پخته شود.

2.     بسته بندی

بعد از خرید تمیز کردن گوشت از اهمیت ویژه ای برخوردار است. یعنی جدا کردن چربی های گوشت قرمز، پوست مرغ و یا کندن فلس و تمیز کردن شکم ماهی. سپس با آب نیمه گرم و سرد گوشت را بشویید.

سپس زمان کوتاهی را اختصاص دهید تا آب ناشی از شست و شو خالی شود.

مرحله آخر تقسیم کردن و بسته بندی است. بهتر است گوشت قرمز و مرغ به اندازه ای که مورد مصرفتان برای انواع خورشت و کباب میباشد قطعه قطعه شود و ماهی به صورت قطعه نشده (سالم) تقسیم بندی شود. بعد از آن جهت بسته بندی از کیسه های پلاستیکی ضخیم استفاده کنید. دقت کنید در حین بسته بندی هوایی داخل کیسه نماند. و بسته بندی هیچ گونه منافذی نداشته باشد.

 

یکی دیگر از نکات مهم این است که نباید بسته‌های گوشت قرمز، مرغ یا ماهی‌ای را که از سوپر مارکت‌ها می خریم، به همان شکل فریز کنیم. حتما مواد گوشتی را از بسته بندی خارج کنید شستشو دهید و دوباره بسته بندی نمایید. چون پوشش پلاستیکی آنها نازک است و باعث از دست رفتن رطوبت ماده غذایی میشود. از طرفی مواد غذایی داخل بسته ها بهداشتی نیست و باعث آلوده شدن فریزر و سایر مواد غذای داخل فریز میشود.

انجماد مهم ترین روش نگهداری گوشت می باشد. انجماد گوشت به ما این امکان را میدهد که بتوانیم با روش های اصولی ماده غذایی را به مدت زمان بیشتری نگه داریم.

مجموعه اقداماتی که برای انجماد گوشت صورت میگیرد زنجیره سرد نامیده میشود. به معنای دقیقتر حفظ میزان برودت لازم و انجماد مطلوب را در مراحل مختلف " تولید در کشتارگاه یا بسته بندی، نگهداری، نقل و انتقال، .... و عرضه آن " را زنجیره سرد مینامیم. اگر خللی در هر مرحله ایجاد شود باعث فساد و خرابی گوشت میگردد.

سازمان دامپزشکی کشور و عوامل مرتبط دیگر، برانجام صحیح مراحل مختلف زنجیره سرد، نظارت و کنترل دارند؛ تا مراحل مختلف زنجیره به درستی انجام شود.

حال بحث ما در مورد حلقه آخر، یعنی مصرف کننده است.

همواره این سوال مطرح بوده که آیا گوشت های منجمد، پروتئین موجود در گوشت های معمولی را دارند؟ نحوه ی پخت این گوشت ها به چه صورت است؟

برای این ‌که ارزش غذایی گوشت های منجمد کاهش پیدا نکند ۲۴ ساعت قبل از مصرف میباست از فریزر خارج شود یعنی دمای گوشت  به صورت تدریجی به ۴ درجه برسد. که در این صورت ارزش تغذیه ای گوشت کاهش پیدا نمیکند. در روش انجماد سرعت رشد میکروارگانیسم‌ها کاهش پیدا میکند.

نکاتی مهم درباره مصرف گوشت منجمد:
1. گوشت منجمد را میبایست از فروشگاه های معتبر که دارای فریزرهای مناسب هستند و تحت نظارت سازمان دامپزشکی میباشند تهیه کرد.
2. به دمای نگهداری گوشت توجه کنید؛ در شرایط مطلوب بیشتر از (18-) درجه سانتی گراد نباشد. دمای بالاتر از (12-)  قابل قبول نیست.
3. همچنین به مهر و برچسب های روی بسته های گوشت و تأییدیه سازمان دامپزشکی توجه نمائید.
4. به تاریخ تولید و انقضاء مصرف گوشت توجه نمائید که معتبر باشد.
5. سعی کنید که از تاریخ تولید گوشت مدت زیادی نگذشته باشد و مدت زمان زیاد تری اعتبار داشته باشد.
6. در انتخاب بسته های که روکش سلفن یا نایلون سالمی دارند انتخاب نمایید.
7. بسته های گوشت منجمد نباید خونابه و کریستال های یخ داشته باشند.

8. برای انتقال گوشت منجمد خریداری شده به منزل سعی کنید زمان انتقال در مدت کوتاهی صورت گیرید و بلا فاصله بعد از رسیدن به منزل، بسته های گوشت را به فریزر منتقل کنید.

9. دمای فریزر به طور مناسب تنظیم شده باشد.

10. برای مصرف و خروج از انجماد، بسته های گوشت را در قسمت یخچال (دمای4+ درجه سانتی گراد) قرار دهید تا به تدریج از انجماد خارج شود.
11. برای تقسیم کردن گوشت منجمد به قطعات کوچک تر، اگر امکانات مناسبی ندارید،  از وسایل برنده ای مثل ارّه آهنی یا کارد و چکش استفاده کنید.

چند نکته مهم:

الف) گوشتی که از انجماد خارج شود ، بسیار زودتر از گوشت معمولی فاسد می شود؛ بنابراین سریعا آن را مصرف نمایید..
ب) هرگز گوشتی را که از انجماد خارج کردید مجددا" منجمد نکنید. چون فاقد ارزش غذایی میشود.
ج) از چرخ کردن گوشت منجمد خودداری نمایید یا در این صورت به سرعت مصرف نمائید.